Annatto Seed er náttúrulegt matvælaaukefni, litarefni og krydd
Er annatto eða achiote öruggt ef þú ert með ofnæmi fyrir hnetum? Annatto er fræ, og það er ekki á listanum yfir matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna. Hins vegar tilkynna sumt fólk með hnetu eða hneta næmi að hafa viðbrögð við annatto. Þó að ofnæmi fyrir annatto sé ekki algengt, geta þau komið fram.
Hvað nákvæmlega er Annatto?
Annatto er appelsínugular-rauður litarefni, krydd, eða matvælaaukefni úr fræjum á varalitatréinu ( Bixa Orellana ).
Það er einnig kallað achiote og má finna í Mexican og Latin American mat. Annatto er að finna í mörgum mismunandi tegundum matvæla. Það er náttúrulegt litarefni og matur litarefni, framleiða litir frá skærguldu til djúp appelsína.
Bandaríska landbúnaðarráðuneytið flokkar Bixa Orellana sem "tré eða runni". Það er woody planta sem vex í suðrænum svæðum og framleiðir fræbelgjur fullar af fræjum sem falla undir bjarta rauða kvoða. Kvoða og / eða fræ eru notuð til að búa til náttúruleg litarefni fyrir matvæli, svo sem ostur, popp, kökur og bragðbætt hrísgrjónblanda. Það er líka notað í snyrtivörum.
Annatto fræ er notað í Suður-Ameríku diskar og getur verið þekktur sem saffran lélegra manna. Það er hægt að kaupa sem heil fræ, duft eða í formi olíu á sérgreinamarkaði. Þegar það er notað í tilbúnum matvælum er talið að það sé náttúrulegt innihaldsefni.
Annatto hlutverk í matvælum
Engar stórar rannsóknir hafa verið gerðar við annattó ofnæmi, þó að nokkur dæmi um bráðaofnæmi vegna annatto í læknisfræðilegum bókmenntum séu til staðar.
Lipstick tré stendur einn-það eru engar aðrar plöntur í líffræðilegum fjölskyldu sinni. Næmi fyrir annatto gæti verið krossviðbrögð við öðru hnetaofnæmi eða einfaldlega næmi fyrir annatto sjálft. Vegna þess að það hefur verið svo lítill rannsókn á annatto ofnæmi, er ekki ljóst hvers vegna, einmitt, sumt fólk bregst við því.
Matur merking fyrir Annatto
Annatto er ekki flokkað sem trésmiður, þannig að matvælaframleiðendur þurfa ekki að setja neytandi viðvörunarmerki á matvæli sem innihalda annatto. Þeir þurfa hins vegar að skrá annatto á innihaldslistanum.
Ef þú heldur að þú sért með ofnæmi fyrir annatto skaltu spyrja lækninn um ofnæmi . Prófun getur hjálpað til við að þrengja lista yfir hugsanlegar orsakir fyrir ofnæmisviðbrögðum.
Tréhnetur og ofnæmisviðbrögð gegn krossi
Sumir trjáhnetur sem eru nátengdir við hvert annað hafa mikið magn af krossviðbrögð við öðrum hnetum. Til dæmis, ef þú ert með ofnæmi fyrir valhnetum, ert þú líklegri til að hafa eða fá ofnæmi fyrir pecannum og heslihnetum. Valhnetur og pecannar eru sterkir krossviðbrögð tréhnetur og eru bæði meðlimir sömu fjölskyldu (Juglandaceae).
Það eru aðrar hnetur sem eru ekki tengdar, en samt geta verið krossviðbrögð. Einn hópur inniheldur cashews, brauðhnetur, pistasíuhnetur og möndlur. Cashews og pistasíuhnetur eru bæði meðlimir fjölskyldunnar Anacardiaceae, Brasilískar hnetur og möndlur eru ótengd líffræðilega en eru ennþá krossviðbrögð. Það eru einnig vísbendingar um krossviðbrögð milli kókos, valhnetu og heslihneta , sem ekki tengjast.
> Heimildir
- > Ebo, DG, o.fl. Ofnæmi fyrir osti: vísbendingar um IgE-miðluð viðbrögð frá náttúrulegu litarefninu annatto. Ofnæmi; Okt 2009, Vol. 64 Útgáfa 10, bls 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Hlutverk náttúrulegra aukefna í matvælum. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.