Gervi og náttúruleg sætuefni með lítil eða engin áhrif á blóðsykur
Sykursýru hafa sögulega verið slæmt rapp en eftir meira en 45 ára rannsóknir hafa engar trúverðugar vísbendingar verið um að þeir geti skaðað mann ef það er notað á viðeigandi hátt. Þrátt fyrir að það sé satt að flestir hafi lítil eða engin næringargildi, geta þeir fullnægjað sætan tönn og verið örugglega neytt af fólki með sykursýki .
Sex, næringarlausar sætuefni, sem samþykktar eru af FDA, eru sakkarín, aspartam, acesúlfam kalíum, súkralósa, neotam og advantame. Af þeim eru neotame og advantame samþykktar til notkunar sem almennt matvælaaukefni og að mestu leyti ekki tiltækt sem sótthreinsandi töflur.
Að auki eru ýmist svokölluð næringarefna sætuefni eins og ísómalt, maltitól, mannitól, sorbitól og xýlitól sem finnast í mörgum sykurfríum góma og sælgæti. Þetta eru tæknilega kölluð sykuralkóhól og, ólíkt gerviefni, geta hækkað blóðsykur en yfirleitt ekki talin skaðleg.
Að auki hafa náttúruleg sætuefni eins og stevia náð vinsældum undanfarin ár og eru almennt talin örugg fyrir sykursjúka.
1 -
Sakarín (Sweet'N Low, Sugar Twin)Natríumsakkarín (bensósúlfímíð) hefur verið í kringum seint á 19. öld en náð vinsældum á 1960- og 1970-tílnum sem fyrsta markaðssettu tilbúna sætuefnið. Það er algengast í vörumerkjum sem bjóða þeim í einkennandi bleiku pakka, þar á meðal Sweet'N Low og Sugar Twin.
Eitt pakkning inniheldur þrjár grömm af kolvetni og hefur blóðsykursvísitala núlls. Það er gott að sætta bæði heitt og kalt mat.
2 -
Aspartam (jafnt, Nutrasweet)Aspartam var fyrst búin til árið 1965 og samþykkt af FDA árið 1981. Það er oft viðurkennt af vörumerkinu ljósbláu pakkanum og markaðssett undir ýmsum vörumerkjum, þar með talið Equal and Nutrasweet.
Aspartam hefur aðeins eitt net karb í pakkningu og blóðsykursvísitala núlls. Það hefur tilhneigingu til að missa nokkuð af sælgæti þegar það er hitað.
3 -
Sucralose (Splenda)Sucralose er eitt sætasta af tilbúnu sætuefnunum og markaðssett í Bandaríkjunum undir nafninu Splenda. Það eru aðrar tegundir í boði, hver eru auðkennd með einkennandi ljósgula pakka. Sucralose var samþykkt sem aukefni í matvælum árið 1998 og almennt notað sætuefni árið 1999.
Sucralose hefur minna en gramm af kolvetni og blóðsykursvísitala núlls. Það er hægt að nota í bæði heitum og köldum matvælum.
4 -
Acesúlfam Kalíum (sætur einn)Acesúlfamkalíum, einnig þekktur sem acesúlfam K eða Ace-K, var uppgötvað árið 1967 og samþykkt af FDA til notkunar sem almennt matvælaaukefni árið 2003. Hún er fáanlegt sem sælgæti töflu undir hinum ýmsu vörumerkjum, þar á meðal Sweet One.
Acesúlfamkalíum hefur eitt karbít eining og blóðsykursvísitala núlls. Hún er stöðug þegar hún er hituð án þess að missa sætleik en blandað oft saman við önnur sætuefni til að vega upp á móti bitur eftirsmekk.
Acesúlfam K er sjaldnast að finna á hillum í matvöruverslun en hægt er að fá það á netinu eða hjá mörgum innlendum lyfjabúðum, þ.mt Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia er ekki tilbúið sætuefni heldur náttúrulega eindráttur úr laufi Stevia rebaudiana plöntunnar. Stevia var gefinn í fótspor hjá FDA árið 2008 og hefur hratt orðið vinsæll "náttúrulegt" val við efnafræðilega framleidd gervi sætuefni.
Stevia, í töfluformi, er markaðssett undir ýmsum vörumerkjum, þ.mt Truvia og PureVia. Það hefur þrjá grömm af kolvetnum á pakkningu og blóðsykursvísitala núlls. Það býður ekki upp á mikið magn af sætleika eins og flestum tilbúnu vörumerkjum en haldist stöðug þegar hitað er.
Margir af stevia framleiðendum pakka sætuefni þeirra í ljós grænn pakki.
6 -
Sykuralkóhól (xýlítól, sorbitól)Sykuralkóhól, einnig þekkt sem pólýól, eru dregin úr náttúrulegum trefjum af ávöxtum og grænmeti. Þau eru flokkuð sem næringarefni og hafa áhrif á blóðsykursgildi, þó lægra en sykur.
Áhrif á blóðsykur geta verið mismunandi, allt frá blóðsykursvísitölu 13 fyrir xýlitól til níu fyrir sorbitól. Aðrir, eins og mannitól, landamæri á núlli.
Þrátt fyrir tiltölulega lítil áhrif á blóðsykur, geta ákveðnar sykuralkóhól (eins og xýlítól og mannitól) verið hægðalosandi ef þau eru ofnotuð. Þessar sætuefni eru sjaldnar að finna í matvöruverslunum en hægt er að nálgast þau frá helstu lyfjabúðum og heilsufæði.