Kirtlar sem starfa fyrst eru í munninum - munnvatnskirtlum. Munnvatn sem myndast af þessum körlum inniheldur ensím sem byrjar að melta sterkju úr mat í smærri sameindir.
Næsta sett af meltingarvegi er í magafóðri. Þeir framleiða magasýru og ensím sem melar prótein. Ein af óleystum þrautum meltingarfærisins er af hverju súrasafa í maganum leysist ekki upp í magann sjálft.
Hjá flestum er maga slímhúðin fær um að standast safa, þó að matur og önnur vefslæði líkamans geti ekki.
Eftir að magan tæmir mat og safa blöndu í þörmum, blanda saman safnum tveimur öðrum meltingarfærum með matnum til að halda áfram meltingarferlinu. Eitt þessara líffæra er brisi. Það framleiðir safa sem inniheldur fjölbreytt úrval ensíma til að brjóta niður kolvetni, fitu og prótein í mat. Önnur ensím sem eru virk í því ferli koma frá körlum í þörmum eða jafnvel hluta þess veggar.
Lifur framleiðir enn annan meltingarfærasafa - galli. Gallinn er geymdur á milli máltíða í gallblöðru. Á máltíð er það kreist út úr gallblöðru í gallrásina til að ná í þörmum og blanda með fitunni í matnum. Gallasýrurnar leysast upp fitu í vatni í þörmum, eins og þvottaefni sem leysa upp fitu úr pönnu.
Eftir að fitu er leyst er það melt niður af ensímum úr brisi og fóðri í þörmum.
Hvað stýrir meltingarferlinu?
Hormón eftirlitsstofnanir
Heillandi eiginleiki meltingarfærisins er að það inniheldur eigin eftirlitsstofnanir. Helstu hormónin sem stjórna virkni meltingarvegarins eru framleiddar og losnar af frumum í slímhúð í maga og smáþörmum.
Þessi hormón eru losuð í meltingarvegi blóðsins, fara aftur til hjartans og í gegnum slagæðar, og fara aftur í meltingarvegi, þar sem þau örva meltingarsafa og valda líffæraflutningi.
Hormónin sem stjórna meltingu eru gastrin, leyndarmál og kolecystokinin (CCK):
- Gastrin veldur maganum að framleiða sýru til að leysa og melta mat. Það er einnig nauðsynlegt fyrir eðlilega vexti línunnar í maga, smáþörmum og ristli.
- Secretin veldur brisi að senda út meltingarsafa sem er ríkur í bíkarbónati. Það örvar magann til að framleiða pepsín, ensím sem melar prótein og örvar einnig lifur til að framleiða galli.
- CCK veldur brisi að vaxa og framleiðir ensím brisbólusafa og það veldur gallblöðru að tæma.
Viðbótar hormón í meltingarvegi stjórna matarlyst:
- Ghrelin er framleitt í maga og efri hluta þörmum án matar í meltingarfærinu og örvar matarlyst.
- Peptíð YY er framleitt í meltingarvegi til að bregðast við máltíð í kerfinu og hamlar matarlyst.
Báðar þessar hormón vinna í heila til að hjálpa að stjórna inntöku matar til orku.
Tauga eftirlitsstofnanir
Tvær gerðir af taugum hjálpa til við að stjórna verkun meltingarfærisins.
Extrinsic (utan) taugarnar koma til meltingarvegar frá meðvitundarlausum hluta heilans eða frá mænu. Þeir gefa út efni sem kallast acetýlkólín og annað sem kallast adrenalín. Asetýlkólín veldur því að vöðva meltingarvegarins þrýsta með meiri afl og auka "ýta" mat og safa í gegnum meltingarveginn. Asetýlkólín veldur einnig maga og brisi til að framleiða meira meltingarfíknissafa. Adrenalín slakar á vöðva í maga og þörmum og dregur úr blóðflæði til þessara líffæra.
Jafnvel mikilvægara er að sjálfsögðu (innan) taugarnar, sem eru mjög þéttir net embed in í veggi vélinda, maga, smáþörmum og ristli.
Innri taugarnar eru kallaðir til að bregðast við þegar veggir hollaga líffæra eru réttir af mat. Þeir sleppa mörgum mismunandi efnum sem flýta eða tefja hreyfingu matvæla og framleiðslu á safi í meltingarvegi.