Hvernig storkna kaloríur í glútenfríum matvælum?

by Jane Anderson

Margir segja glúten-frjáls matvæli eru meira fitun, en eru þau raunverulega?

Eins og vinsældir glútenlausra mataræðanna sem þyngdartapið vaxa hafa sumir dietitians ýtt aftur og sagt að glútenfrítt matvæli hafi tilhneigingu til að vera hærra í kaloríum og fitu (og því minna hentugur fyrir þyngdartap) en venjulegur hveiti byggð matvæli.

En er þessi fullyrðing satt?

Yfirlit

Almennt talað, nei, það er það ekki. Þegar borið er saman saman höfuð og höfuð, eru algengar glútenfrjálsar vörur, svo sem brauð, snakk, smákökur og kökur, um það bil sömu fjölda kaloría, fitu og kolvetna sem glútenfyllt hliðstæða þeirra.

Sumir hafa minna og sumir hafa meira, en að meðaltali er það um jafnt.

Eins og með hvers konar vöru (td súkkulaði flís kex), það mun vera mikið afbrigði milli vörumerkja og gerða. Þess vegna, kaupanda varast og lesið alltaf merkimiða. En ef þú velur algengar tegundir af glútenlausum matvælum - og síðast en ekki síst, borðuðu ekki meira af þeim en þú myndir ef þær voru glútenfylltar - þú ættir ekki að neyta fleiri kaloría en þú myndir ef þú varst á hefðbundnum mataræði.

Hér er hvernig ýmsar vörur brjóta niður í hitaeiningum, fitu, kolvetni og trefjum með sérstökum dæmum um hvert. Þegar ég hef kynnt, hef ég reynt að bera saman glútenfyllt og glútenfrí vörum frá sama vörumerkinu (þ.e. Betty Crocker) til þess að gera samanburðina eins góð og mögulegt er.

Brauð

Bread líklega er algengasta skipti glúten-frjáls vöru keypt, svo kaloría telja þess er sérstaklega mikilvægt.

Rannsóknir mínar sýna að glútenfrí brauð getur verið örlítið kaloríaþétt en innihaldsefnin sem innihalda glúten-á bilinu 20 til 30 hitaeiningar í tveimur sneiðasamfellum - en það ætti ekki að vera nóg að hafa áhyggjur af þér nema þú eyðir allan daginn þinn borða samlokur.

Hér eru þrjár vinsælar glútenfríar brauð, samanborið við svipaðar glúten-brauð:

Canyon Bakehouse 7-Kornabrauð inniheldur 90 hitaeiningar á 34 grömmum (um einn sneið), með 1 grömm af fitu, 18 grömm af kolvetni og 2 grömmum trefjum. Bera saman það við Roman Meal All-Natural 12 korni brauði (hveiti-undirstaða brauð), sem inniheldur 82 hitaeiningar á 34 grömmum skammti (um það bil tveir þriðju af sneið), 1,4 grömm af fitu, 14 grömm af kolvetnum og 1,4 grömmum af trefjum. The Canyon Bakehouse vöru inniheldur 16 fleiri hitaeiningar fyrir tvær sneiðar, en hefur aðeins minna fitu og aðeins meira trefjar.
Glutenfrí hvítt Sandwichbrúður Udi inniheldur 70 hitaeiningar í sneið (um 24 grömm), 2 grömm af fitu, 11 grömm af kolvetnum og minna en 1 grömm af trefjum. Á sama tíma inniheldur eitt sneið af náttúrulegt Whitewheat Bread (um 26 grömm) glútenfyllt náttúru, 55 hitaeiningar, minna en 1 grömm af fitu, 12 grömmum af kolvetnum og 2 grömmum af trefjum. Vöran Udi inniheldur örugglega fleiri hitaeiningar og meira fitu en það inniheldur færri kolvetni (mikilvægt ef þú ert að fylgjast með mataræði með lágmarkskolefni).
Rudi er glútenfrí kanill Raisin brauðið inniheldur 100 hitaeiningar í sneið (um 37 grömm), 2,5 grömm af fitu, 18 grömmum af kolvetnum og 2 grömmum af trefjum. Á sama tíma inniheldur Rudi lífrænt kanill Raisin brauð (Rudi hveitiútgáfa af sömu vöru) 90 kaloríur í sneið (um 37 grömm), 1,5 grömm af fitu, 19 grömmum kolvetni og 1 grömm af trefjum. The glúten-frjáls fjölbreytni inniheldur 10 auka kaloría og 1 auka gramm af fitu í sneið, en það hefur einnig meira trefjar.

Niðurstaða: Ef þú velur glútenfrítt brauð þitt vandlega, getur þú sennilega fundið einn sem nánast samsvarar fyrra uppáhalds glutenfylltu vali þínu í kaloríum, fitu og trefjum.

Korn

Margir algengar kornvörur eru glútenfrjálsar - hugsa Chex og Post Fruity og Cocoa Pebbles. Þess vegna eru kaloríurnar í skál af náttúrulegum glútenfríum korni það sama hvort sem þú fylgist með glútenlausum mataræði eða ekki.

Hér er hvernig samanburður er á tveimur sameiginlegum formum korns í glútenfylltri (í einu tilviki) og glútenlausu formi:

Cheerios (sem eru nú gerðar glútenfrjálst) innihalda 100 hitaeiningar, 2 grömm af fitu, 20 grömmum af kolvetnum og 3 grömmum trefjum á eyri. Á sama tíma eru náttúrulögunarheilar (Nature's Path Whole-O's ) sem innihalda 104 hitaeiningar, 1,5 grömm af fitu, 25 grömmum kolvetnum og 3 grömmum trefjum á eyri. Það er munur á 4 hitaeiningum og 0,5 grömm af fitu á hverjum skammt ... ekki eitthvað sem þú ert líklegri til að taka eftir. Sú staðreynd að Cheerios eru nú talin glútenfrjáls sýnir hvernig línurnar eru óskýr á milli glútenlausa og svokallaða "almennu" matvæla.

Náttúrustígur Skrýtnísakornið , sem margir sneru þegar Kellogg hættir glútenfrír Rice Krispies, inniheldur 110 hitaeiningar á 30 grömmum af korni (um það bil þrír fjórðu bikar), 1,5 grömm af fitu, 24 grömmum af kolvetni og 2 grömm af trefjum. Á sama tíma eru Kellogg's Original Rice Krispies (sem eru ekki glútenfrí) með 118 hitaeiningar á 30 grömmum (aðeins meira en bolla), núll grömm af fitu, 26 grömmum kolvetni og minna en 1 grömm af trefjum. Svo í þessu tilfelli, glúten-frjáls korn hefur örlítið færri hitaeiningar, svolítið meira feitur og aðeins meira trefjar en glútenfyllt keppandi.

Niðurstaða: Glutenfrítt og glútenfyllt korn er nokkuð sambærilegt hvað varðar hitaeiningar, fitu, kolvetni og trefjainnihald.

Snakk matvæli

Sumir snarlmatur - kartaflaflísar, til dæmis - eru náttúrulega glútenfrítt, svo það skiptir ekki máli hvort þú fylgist með glútenlausu mataræði; Þú munt ekki neyta fleiri kaloría með því að velja þau. Önnur mataræði, eins og pretzels og kex, koma í bæði glútenfylltu og glútenlausu útgáfum.

Hér er niðurfall á kaloríum, fitu og kolvetni í algengum snarlvörum:

Glútamínþykkispinnar (sem innihalda glúten) innihalda 120 hitaeiningar á eyri, auk 3,5 grömm af fitu, 24 grömmum kolvetni og 3 grömmum trefjum. Á meðan inniheldur Rold Gold Pretzel Sticks (glúten-innihaldsefni Frito-Lay vörumerki) 100 hitaeiningar á eyri, núllfitu, 23 grömmum kolvetni og 1 grömm af trefjum.
Snyder er af Hanover glútenfríum prjónaveldum, inniheldur 112 hitaeiningar á eyri, 1,5 grömmum af fitu, 24 grömmum kolvetnum og engum trefjum. Á meðan, Snyder er af Hanover reglulega fótbolta (sem er hveiti byggir) innihalda 102 hitaeiningar á eyri, 1 grömm af fitu, 23 grömmum kolvetni og 1 grömm af trefjum. Augljóslega innihalda glútenlausir pretzels fleiri hitaeiningar og innihalda meiri fitu en venjulega pretzels, en
Schar glútenfríar töflur (svipað saltar) innihalda 130 hitaeiningar á 30 grömmum (um það bil fimm kex), 3 grömm af fitu, 24 grömmum af kolvetni og minna en 1 grömm af trefjum. Á sama tíma hafa Nabisco Original Premium Saltine Crackers (sem innihalda glúten) 140 hitaeiningar á 32 grömmum (um 10 kex), 3 grömm af fitu, 24,2 grömmum af kolvetnum og núlltrefjum. Í þessu tilviki hafa glútenfrjálsir kex færri hitaeiningar en um það sama magn af fitu og hveiti-undirstaða tegund.

Undirstaða: Glútenlausir pretzels geta verið svolítið eldri en glúten-Y afbrigði, en sumir glútenfrjálsir kexar geta verið minna feitar. Það er örugglega að ræða kaupanda varast.

Kaka blanda

Eins og það kemur í ljós, eru kaloríur í súkkulaðikökum ekki mikið frábrugðin glútenlausum og glútenfylltum útgáfum. Hér er það sem ég fann:

Konungur Arthur Mjöl Glúten-frjáls súkkulaðikaka blanda inniheldur 280 hitaeiningar undirbúin (1/14 pakki, 45 grömm), auk 14 grömm af fitu, 37 grömm af kolvetnum og 2 grömmum trefjum. Betty Crocker Maturskaka blanda inniheldur 260 hitaeiningar sem gerðar eru samkvæmt leiðbeiningum (1/10 pakkning, 43 grömm), auk 12 grömm af fitu, 36 grömmum kolvetni og 1 grömm af trefjum. Á meðan inniheldur Betty Crocker Supermoist Devil's Food kaka blandan ( glútenfyllt fjölbreytni) 280 hitaeiningar sem gerðar eru samkvæmt leiðbeiningum (1/10 pakkning, 43 grömm), auk 14 grömm af fitu, 35 grömmum kolvetni og 1 grömm af trefjum. Í þessu tilviki eru blandarnir ótrúlega svipaðar, þótt King Arthur glútenfrí blandan inniheldur aðeins meira trefjar.

Niðurstaða: Ekki er hægt að kenna hitaeiningunum eða fituinnihaldinu í glútenlausum súkkulaðiköku fyrir þyngdaraukninguna, þar sem næringargildin eru næstum eins og þær sem eru í glútenfylltum kökublandum.

Kex og blandar

Eins og glútenfrítt brauð, eru geymtir keyptir glútenlausir smákökur að innihalda nokkrar fleiri hitaeiningar en glútenfyllt hliðstæða þeirra, en þú munt aðeins taka eftir raunverulegum munum ef þú borðar allan pokann í einum setu (ekki ráðlagt, án tillits til hvaða mataræði ertu að fylgja).

Glútenlaus kaka blandar hins vegar upp á nokkuð góðan hátt kaloría-vitur í samanburði við glúten-innihalda hliðstæða þeirra.

Hér eru upplýsingar um vinsælar smákökur og blandar:

Aleia's Gluten-Free Chocolate Chip Cookies (sigurvegari Choice Choice Awards fyrir bestu glútenfrír smákökur) inniheldur 106 kaloríur á 20 grömmum af smákökum (um einn og fimmta kökur) auk 4,7 grömm af fitu, 15 grömmum kolvetnum og núll grömm trefjar. Pamela er Chunky Chocolate Chip kex (glútenfrjálst að minna en 5 hlutum á milljón) inniheldur 104 hitaeiningar á 20 grömmum af smákökum (um það bil fimm sjötta af smáköku), auk 5,2 grömmum af fitu, 12 grömmum af kolvetni og minna en 1 grömm af trefjum . Á meðan innihalda glútenfyllt Chips Ahoy súkkulaði flísakökur 94 hitaeiningar á 20 grömmum af smákökum (um einn og þrír fjórðu fótspor), auk 4,7 grömm af fitu, 12,3 grömmum kolvetni og minna en 1 grömm af trefjum. Í þessu tilfelli eru glúten-y súkkulaði flís smákökur litlu minna feitar en glútenlausir afbrigði.

Í blandunum:

Rauða Mill Bob Gluten-Free Súkkulaði Chip Cookie blanda inniheldur 130 kaloríur ef það er tilbúið eins og það er mælt (25 grömm á hverja með 24 skammta á pakka), auk 5 grömm af fitu, 20 grömmum kolvetnum og 1 grömmum trefjum. Betty Crocker Glútenfrí Súkkulaðibakka Blanda inniheldur 150 hitaeiningar ef það er tilbúið eins og það er gefið (27 grömm á hvern og 20 skammta á pakkningu), auk 7 grömm af fitu, 23 grömmum kolvetni og minna en 1 grömm af trefjum. Á sama tíma inniheldur Betty Crocker súkkulaðibakka blanda (inniheldur almennt hveitiblandað blanda) 170 hitaeiningar, ef það er tilbúið eins og mælt er fyrir um (28 grömm á hverja þjónustu með 18 skammta á pakka), 8 grömm af fitu, 21 grömmum kolvetni og minna en 1 grömm af trefjum.

Niðurstaða: Þegar um er að ræða súkkulaðiflísakökur geta glútenfrjálsar birgðir, sem innihalda glúten, innihaldið fleiri kaloríur og fitu en glútenfyllt vörumerki, en hið gagnstæða er satt fyrir kexblanda. Ef hitaeiningar og fitu eru áhyggjuefni gætirðu þurft að gera þitt eigið.

Vonlaus þyngd á glúten-frjáls mataræði

Ef þú ert að leita að frekari upplýsingum um að þyngjast með því að fylgja glútenlausu mataræði, eru hér nokkrar góðar auðlindir:

Þú gætir líka haft áhuga á því hvernig mismunandi mataræði forrit munu virka ef þú ert glútenlaus:

Geturðu gert Atkins ef þú ert glúten-frjáls?
Þyngdarvörður og glúten-frjáls mataræði - góð samsetning?
Er South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
Geturðu fylgst með bæði Jenny Craig og glútenfríum mataræði?
Er Nutrisystem með glútenfrjálst val?

Orð frá

Jafnvel ef hitaeiningar eru u.þ.b. jafngildir glútenfylltum og glútenlausum vörum, geta aðrar næringarþættir verið minni en jafnir. Til dæmis eru margar glútenfylltar vörur gerðar með auðgað hvítum hveiti (sem inniheldur járn og nokkrar mikilvægar B vítamín, eins og fólínsýru, níasín og ríbóflavín), en glútenlausir framleiðendur framleiða miklu minni líkur á að nota vítamín auðgað hveiti .

Lærðu meira: 9 vítamín sem þú gætir þurft að efla ef þú ert glúten-frjáls

Þetta getur breyst: Glutínó býður upp á skynsamlegan upphafsstærð vínsins (sem innihalda aukalega járn auk margra vítamína) og hefðbundin glútenfrí korn, eins og Chex og glútenfríar risakryssur, eru styrktar með vítamínum og steinefnum. Glútenlausir framleiðendur eru meðvitaðir um þessa næringarskort og ég býst við að sjá fleiri auðgað og víggirtar vörur á markaðnum á næstu mánuðum.

Að auki eru margar glútenfrítt framleiðandi vara að búa til glútenfrír brauðvörur með eins mikið trefjum (ef ekki meira) en heiðarlegir af heilhveiti.

Hins vegar, þar sem flestar glútenfrjálsar vörur eru ekki styrktar eða auðgað með vítamínum og steinefnum núna þarftu samt að fylgjast með næringarnotkuninni þinni til að tryggja að þú sért nóg af mikilvægum næringarefnum meðan þú fylgir glúten- ókeypis mataræði. En þú ættir ekki að hafa áhyggjur of mikið af kaloríum í glútenfríum mat: Sumir eru hærri og sumar eru lægri en glútenfyllt hliðstæða þeirra, en ef þú borðar fjölbreytt matvæli mun munurinn jafna sig.