Matur Allergen-Free varamenn í eldhúsinu þínu

Prófaðu þessar kostir við búnað og búnað fyrir kæli

Þegar þú ert með mataróhóf við sameiginlega mat eins og mjólk eða egg þarftu að útrýma öllum leifum þess matvæla úr eldhúsinu þínu. En að skipta um ofnæmis mat í uppskriftum getur verið erfiður og að finna mat sem kemur í stað heimilis uppáhalds getur verið erfitt.

Besti staðurinn fyrir tiltekinn ofnæmisvaldandi mat veltur venjulega á því hvernig þú notar það. Besta leiðin til að skipta um innihaldsefni fyrir bakstur gæti verið algjörlega öðruvísi en hvernig þú vilt skipta um það fyrir að borða hráefni, eða til að elda stuttlega í góðri uppskrift.

Hér er listi yfir grunnklæði og nokkrar gagnlegar staðgöngur fyrir hvert. Jafnvel þar sem vörumerkin hafa verið tilgreind, lestu þær alltaf vandlega, þar sem innihaldsefni geta breyst.

1 -

Mjólk

Mjólkuruppbætur sem ekki eru mjólkurafurðir, sem eru fáanlegar í flestum matvöruverslunum, eru frábærir staðgöngur fyrir fólk með ofnæmi fyrir mjólkurvörum og laktósaóþol , hvort sem þær drekka, hella yfir korn eða elda. Hvaða mjólkurfrítt mjólk val til að velja fer eftir því hvort þú kýst mildar mjólkurmjólk og hvort þú þarft mikið prótein (sumir baksturuppskriftir þurfa það). Þú getur fundið fleiri hugmyndir í Mjólkurfrí-Mjólk Val.

Meira

2 -

Rjómaís

Val í ís fellur í tvo flokka: Þeir sem eru náttúrulega mjólkurfríar og þau sem líkja eftir áferð ís. Auðvitað eru mjólkurfríar frystar eftirréttaraðferðir ávaxta sorbets, granitas og frystir, en þú ættir alltaf að athuga merkimiða til að tryggja að lítið magn af mjólkurpróteinum sé ekki bætt við til að binda. Þessar eftirréttir eru yfirleitt alveg sætar og þær eru oftast gerðar af ávöxtum.

Mjólkurfríar ísar eru seldar undir vörumerkjum, þar á meðal So Delicious og Tofutti, og þær má finna í matvörum og nokkrum stærri matvöruverslunum. Þó að áferðin sé nærri ís, eru margir gerðar úr soja (sjálft algengt ofnæmi og sterkari bragð en mjólk).

3 -

Smjör

Flestar mjólkurlausar smjörvalkostir eru smjörlíki, en varast, þar sem ekki er allt smjörlíki mjólkurfrítt. Margir smjörlíki eru gerðar úr afleiðum mjólkurafurða eins og kalsíumkasínat, svo lestu merkið vandlega.

Vörumerki sem eru án mjólkurafurða innihalda jarðvegsjöfnuð og Fleischmann er ósaltað (athugið að Fleischmann sölt smjörlíki inniheldur mysu). Þó að flestir smjörlíki innihalda transfita, eru þær einnig trítfita. Þú munt komast að því að smjörlíki breytilegt er í mismunandi vörumerkjum til að borða, en nánast allt er gott fyrir borðnotkun. Ef þú þarft mjólkurfrítt, sojafrjálst val fyrir bakstur skaltu íhuga Palm Oil Shortening Spectrum Organics.

4 -

Krem

Prófaðu kókosmjólk, krem ​​soja kaffi eða sojamjólk þykknað með sojadufti eða bráðnuðu smjörlíki til að skipta um rjóma.

5 -

Sýrður rjómi

Að minnsta kosti eitt mjólkurlaust sýrðum rjóma val er til: Tofutti er Sour Supreme. Þetta vegan sýrður rjómi er tangy. Gætið að því að það sé alveg þykkt, þannig að skipuleggja það í samræmi við það ef þú notar það í bakstur: þú gætir viljað þynna það örlítið með smá mildari mjólkurvali áður en þú blandar því í batter.

6 -

Egg

Fyrir bakstur eru tveir góðar eggskiptar á markaðnum: Egger-G Egg Replacer og Red Mill Egg Replacer Bob. Báðir innihalda leavening innihaldsefni sem eru hönnuð til að líkja eftir hlutverki eggsins í bakaðar vörur.

Athugaðu að þú getur ekki notað eggjaframleiðslu fyrir eggpappa eða eggjaköku, og þeir munu almennt ekki virka í eggþykknu sósu eins og Hollandaise.

Meira

7 -

Soja sósa

Ef þú ert með ofnæmi fyrir soja, ættir þú að vera meðvitaður um að engin vara sem er á markaðnum sé frábær kostur við sojasósu, sérstaklega í dips eða sem krydd. Hins vegar getur þú í sumum eldavélum uppskriftir eins og Thai gerjað fiskusósa (eða nam pla ), sem er næstum alltaf gerður án soja.

Til að skipta um hveiti (glútenkorn) í hefðbundinni brugguðu sojasósu, leitaðu að tamari sojasósu sem er gerður án hveiti. San-J er líklega algengasta vörumerkið, þrátt fyrir að það séu margar aðrar glútenfrjálsar sojasósuvörur. Bragg's Liquid Aminos eru einnig fínn, óhreinn hveitilaus staðgengill fyrir sojasósu.

8 -

Tofu

Íhugaðu seitan, sem er kjötsýru úr hveitegluteni, sem soja-frjáls staðgengill fyrir tofu í sumum uppskriftir. Þó að áferðin sé ekki alveg sú sama og tofu, eru bæði háar í próteini og hægt að nota það eins og kjöt í sumum súpur og chilis.

Verið þó meðvitaðir um að sumir auglýsinga seitan gæti verið bragðbætt með soja. Ef þú átt í erfiðleikum með að finna örugga seitan fyrir sojaproblem skaltu reyna að búa til hveiti úr hveiti með þessari tækni. Þú gætir líka verið fær um að finna sojafrían áferð á grænmetisprótín. En lestu merki vandlega, þar sem mikill meirihluti er gerður úr soja.

9 -

Mjólk

Skipta um hveiti fyrir hveitióhóf eða celiac sjúkdómur krefst yfirleitt meira en eitt hveiti, þar sem ekki er einfalt eitt til annars staðgengill fyrir alheimsmeðhveiti (eða fyrir önnur hveiti, eins og heilhveiti, kökuhveiti, eða sætabrauðsmjöl).

Sem betur fer eru margar framleiðendur gerðir af glútenfrír bakstur, sem geta þjónað sem eitt til einn skipti fyrir hveiti. Cup 4 Cup glútenfrítt hveiti er ein góð blanda, og vörumerki eins og King Arthur, Pamela og Red Mills Bob framleiða allar glútenlausar baksturarsamstæður. Þú getur lært um eiginleika mismunandi hveiti með því að nota hveiti-frjálsa mjöl.

Meira

10 -

Pasta

Ef þú ert að forðast egg, getur þú samt notað margar þurrkaðir pastas, sem eru gerðar úr hálendinu og vatni. Flatir pasta, eins og spaghettí og fettucín, eru líklegastar til að vera egglaus. Vertu viss um að spyrja um ferska pasta á veitingastöðum, þar sem gert er ráð fyrir að pasta sé meiri með eggjum.

Ef þú þarfnast hveita eða glútenfrí pasta, finnur þú hrísgrjón pasta, korn og korn / quinoa blöndu pasta, baun pasta, og pasta úr mörgum kornum, með ristu pasta er algengasta. Allir hafa örlítið mismunandi áferð og smekk, svo þetta er aðallega spurning um val og mataræði. Framleiðendur sem framleiða hveiti- og glútenfrí pasta innihalda Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glútamín og Ancient Harvest.

Meira

11 -

Brauð

Ef þú ert að forðast hveiti eða glúten eru tilbúnar valkostir nú aðgengilegar, jafnvel í almennum matvöruverslunum. Whole Foods heldur glútenfrían bakarí og selur glútenfrían bakaðan vörur í verslun sinni, en Glutínó, Kinnikinnick Foods og Ener-G eru aðeins nokkrar af framleiðendum hveiti og glútenfrítt brauðs. Almennt er þetta brauð best ristað. Í flestum matvöruverslunum finnur þú glútenfrí brauðið í frystihlutanum.

Eggfrjálst brauð er nokkuð algengt, en athugaðu merki. Orgran gerir blöndur sem eru eggfrjálsar, gerlausar og glútenlausar, en Ener-G selur eggfrítt, gerlausan brauð með sýrðum hrísgrjónum.

12 -

Brauðmylsna

Til viðbótar við smyrsl, óhreint brauð sem uppfyllir þarfir þínar um ofnæmi, eru nokkrir geymsluþolir hráefnisbættir. Einn hveitilaus valkostur er pesach mola með kartöflum sterkju, sem eru gerðar af Paskesz og eru fáanlegar í kringum páskar.

Tortilla mola, sem er fáanlegt nálægt breadcrumbs í sumum matvörum, eru einnig hveitilaus. Þú getur notað cornmeal víxl með breadcrumbs í sumum uppskriftum, og þetta er öruggur valkostur fyrir alla án þess að hafa ofnæmi fyrir korn eða óþol. Það eru einnig nokkrir tegundir af hveitilausum og glútenfríum brauðkrumum, þar með talið glútenfrír pankó-brauðmúrum Ian og Aleia-glútenlausa pankó mola.

13 -

Kaka blanda

Horfðu á ofnæmi fyrir vingjarnlegur framleiðandi til að skipta um þessa vöru til sérstakra tilvika. Meðal mest tiltæka - og hentugur fyrir mörg ofnæmi, þar á meðal mjólkurvörur, hnetum, egg, glúten og trjáhnetur - eru blandar úr Cherrybrook Kitchen. Hollur hveiti og glútenlausir blöndur sem eru ekki ofnæmisvaldandi eru fáanlegar úr Pamela og Whole Foods.

14 -

Tréhnetur

Fyrir snacking skaltu íhuga brennt fræ fræja eða sólblómaolía, sem eru salt, crunchy og öruggt fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir trjánuðum . Þegar skeljað er, eru þetta fínn kostur við furuhnetur fyrir pestós. Skreytt grasker fræ er einnig hægt að skipta um möndlur í sumum uppskriftir. Vertu viss um að athuga pakkann til að ganga úr skugga um að vöran sé ekki í hættu fyrir yfirmengun, þar sem mörg fræafurðir eru unnar á sömu framleiðslulínum og hnetum.

15 -

Hnetusmjör

Næstum staðgengill að hnetusmjör, sem er fáanleg á hillum, eru Sunbutter (og önnur sólblómaolía), grasker fræ bólur og soja smjör. Þeir sem eru ekki að forðast tréhnetur geta einnig fundið ýmsar trjánota, en þetta er ekki kostur fyrir marga með ofnæmi fyrir hnetum. Fyrir samlokur skaltu íhuga nokkrar skapandi kostir við hnetusmjör auk innihaldsefna sem bragðast eins og hnetusmjör.

Meira

16 -

Korn

Ofnæmisvaldar korn eru farin að verða auðveldara að finna í almennum matvöruverslunum. Njóttu Líf korn eru ókeypis frá helstu ofnæmi. Aðrar ofnæmi-vingjarnlegur línur sem eru víða í boði eru Zoe (sem eru hnetulaus), Erewhon og Perky's. Þú gætir líka íhugað hreint haframjöl, heitt hrísgrjón korn, eða önnur einkorn heitt korn eins og fljótlegt morgunverð val.

17 -

Trail Mix

Fjölmargir valkostir fyrir slökunarblanda eru á markaðnum, en helstu ofnæmi sem erfitt er að komast hjá hér eru jarðhnetur, trjáhnetur og, þegar um er að ræða blanda sem eru gerðar með þurrkuðum ávöxtum, súlfít. Íhuga að búa til þína eigin með einföldu uppskrift.

18 -

Tómatsósur

Það er engin tómatlaus staðgengill fyrir niðursoðnum tómötum, auðvitað, en flestir niðursoðnar tómatar eru varðveittir með maís. Sem betur fer getur þú búið til þína eigin kornfrjálsa, skrældar tómatar með lágmarks þræta. Skerið "X" í topp og neðst á þroskaða tómati og láttu tómatinn djúpa í sjóðandi vatni í u.þ.b. fimm mínútur. Fjarlægðu þar til það er kaldt nóg til að sjá um. Húðin ætti að fletta af auðveldlega. Þú getur líka fjarlægt fræin. Notið strax, geyma í lokuðu ílátinu í kæli í um það bil viku, eða vinndu strax eftir leiðbeiningum framleiðanda fyrir heimilisburð.

19 -

Bjór

Hveiti- og glútenfrír bjór eru að verða fleiri og fleiri í boði, með því aðgengilegast á landsvísu að vera Redbridge í Anheuser-Busch.

Ef þú ert með ofnæmi fyrir korni skaltu vera meðvitaður um að flestir bjór er gerður með því að nota korn. Hins vegar eru mörg þýsk bjór ekki, og hugtakið "Reinheitsgebot" á þýska bjór ætti að þýða að bruggan er úr aðeins byggi, humlum, ger og vatni. Það er þó skynsamlegt að staðfesta þetta hjá framleiðanda áður en það drekkur.

Meira

20 -

Majónesi

Til að koma í veg fyrir egg í majónesi, reyndu að kaupa veganíska majones eins og Veganaise. Þú getur forðast korn, soja eða súlfít í majónesi með því að gera þitt eigið. Majónesi er einfalt að gera en inniheldur venjulega hráefni.

21 -

Orð frá

Þegar þú ert með mataróhóf (eða fleiri en einn) getur elda verið krefjandi. Þú gætir þurft að gera tilraunir með mismunandi staðgönguefnum eða blanda áður en þú finnur eitthvað sem bragðast eins og upprunalega. Hins vegar, þegar þú færð það að hanga, munt þú læra hvaða nýju búrhús til að kaupa og halda í kring, og þú munt vera reiðubúinn til að gera mikið ofnæmislaust mat.

> Heimild:

> Astma og ofnæmi stofnunar Ameríku. Krakkar með mataróverur: Hvernig á að elda fyrir matvæli ofnæmi.