Lærðu matvæli til að forðast með ofnæmi fyrir soja
Það virðist einfalt í fyrstu að segja að ef þú ert með ofnæmi fyrir matvæli ættirðu bara að forðast þessi mat og þú munt vera í lagi. En það er ekki einfalt hvað varðar ofnæmi fyrir soja . Það eru margar tegundir af soja sem finnast í matnum okkar og það getur verið erfitt að sigla þegar kemur að því að lesa matmerki og borða út.
Þar sem ofnæmi fyrir soja er ein algengasta mataróhófin, er mikilvægt að skilja nærveru sína í daglegu lífi þínu.
Soja er að finna í mörgum mismunandi vörum , þ.mt unnum matvælum. Það er í mataræði þínu, hvort sem þú veist það eða ekki. Sérstaklega ef þú velur grænmetisæta lífsstíl er líklegt að þú eyðir miklu magni af soja. Asísk matargerð notar mikið af sojapróteinum en það er að finna í hvaða veitingastað sem er. Það er auðvelt að sjást ef þú þekkir ekki hvað þú átt að spyrja þegar þú borðar út. Þannig verður þú að skoða nánar í örugga valkosti.
Yfirlit
Í lögum um matvæla- og neytendaverndarmál (FALCPA) þarf framleiðendur að skrá sojaprótefni á vörumerkjum á látlausu, auðvelt að skilja tungumál. FALCPA krefst hins vegar ekki framleiðanda þar sem afurðin inniheldur hreinsaðan sojaolíu og / eða sojalitítín sem losunaraðili til að nefna "inniheldur soja" á merkimiðanum. Þetta er í mótsögn við rannsóknirnar sem sýna að sojaprótein eru til staðar í sojaolíu og soja lesitín.
Þessi hætta getur verið vegna þess að rannsóknir eru ekki ályktanir um að nóg sojaprótein sé í þessum efnum til að valda viðbrögðum hjá flestum sem eru með ofnæmi fyrir soja.
Eins og sumir eru næmari fyrir soja en aðrir, getur þetta verið erfitt og veldur ofnæmisviðbrögðum.
Einnig gilda leiðbeiningar FALCPA ekki um "hrár landbúnaðarvörur", svo sem ávextir og grænmeti í náttúrulegu ástandinu. Það nær ekki yfir egg, mjólk eða kjöt eða önnur matvæli sem eru reglur USDA.
Þetta er ennþá annar staður þar sem innihaldsefni soja geta raunverulega verið til staðar. Það má nota í vax eða garðyrkjuolíu á ávexti eða finnast í hráefni eða frystum kjúklingi sem er unnin í kjúklingabjörn. Þetta getur sett þá sem eru með ofnæmi fyrir soja í hættu á ofnæmisviðbrögðum þrátt fyrir að hafa trúað að þeir lesi merkimiða og voru upplýstir.
Sumir framleiðendur innihalda yfirlýsingar um matvælamerki sem geta bent til krossmengunar við soja. Þessar fullyrðingar gætu lesið "geta innihaldið soja", "framleitt á samnýttum búnaði með soja" eða "framleitt á aðstöðu sem einnig vinnur soja". Almennt eru þessar viðvaranir valfrjálst. Á hinn bóginn geta sumir framleiðendur ekki innihaldið þessar upplýsingar, jafnvel þótt það sé soja til staðar í aðstöðu þeirra.
Matur Heimildir
Asísk matargerð
Soja er algengt í mörgum asískum matvælum en getur verið erfitt að þekkja í valmyndinni. Það er mikilvægt að vita að eftirfarandi atriði innihalda soja og ætti að forðast ef þú ert með ofnæmi fyrir soja.
- Baunaspírur
- Edamame (ferskar sojabaunir)
- Kinako
- Miso (gerjað sojabaunir líma). Finnst í misó súpa, þetta líma er yfirleitt gerður úr gerjuðum sojabaunum og öðru innihaldsefni, svo sem bygg, bókhveiti, hirsi og rúg.
- Natto: Japanska heilsufæði með gerjuðum sojabaunum og jákvæðum bakteríum.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Þetta er náttúrulega sojasósa úr sojabaunum, brennt harða rauðhveiti, salti og vatni. Það er minna salt og þykkari en verslunarblandaður sojasósa.
- Soja sósa
- Soja
- Soybean (ostur, korn)
- Tamari: Tómari er eins og sojasósa úr gerjuðum sojabaunum með því að bæta hveiti. Fleiri sojabaunir eru notaðar og minna hveiti, sem gerir tamari þykkari og minna salt en sojasósa.
- Tempeh: Þetta er gert úr soðnum og gerjuðum sojabaunum sem eru lagaðar í patty, eins og fyrirtæki með sterka grænmetisburð. Tempeh er með niðursoðinn bragð.
- Teriyaki sósa: Þessi sósa inniheldur venjulega sósu sósu sem eitt af innihaldsefnum og hefur einnig hvítlauk, engifer og sykur.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soja-undirstaða innihaldsefni
Það er ekki alltaf auðvelt að viðurkenna nærveru soja á merkimiða, þar sem önnur orð eru notuð í stað þess. Þessi unnin innihaldsefni eru soja:
- Hýdroxíðs sojaprótein (HSP)
- Ein- og diglyceríð
- MSG (einklóríðglútamat)
- Töflótt grænmetisprótein (TVP)
Innihaldsefni sem hugsanlega innihalda soja
Það eru nokkrir innihaldsefni sem innihalda eða geta ekki innihaldið soja. Mikilvægt er að hafa samband við framleiðanda vörunnar til að finna út uppspretta efnisins.
- Bulking agent
- Hýdroxíðs plantnaprótín (HPP) eða vatnsrofið grænmetisprótein (HVP)
- Gum arabískur
- Guar gúmmí
- Lecithin
- Blandaðir tókóferól
- Náttúruleg bragðefni: Þessar bragðbætir við vörur geta innihaldið soja innihaldsefni. Athugaðu hjá framleiðandanum um hvað er "náttúrulegt bragð" ef þú ert ekki viss.
- Stöðugleiki
- Þykkari
- Grænmeti gúmmí, sterkja, stytting eða olía
- E-vítamín
Matvæli sem líklega innihalda Soy
Þú gætir verið undrandi að læra að fjöldi algengra matvæla inniheldur oft einhvers konar soja. Það er mikilvægt að vera sérstaklega varkár um að borða þetta ef þú getur ekki fengið heill innihaldsefnalista.
- Asísk matargerð: Kóreumaður, Japanskur, Thai, Kínverskur, o.fl.
- Bakaðar vörur og bakstur blandar
- Bouillon teningur
- Nammi
- Korn
- Kjúklingur (hrár eða soðin) sem er unnin með kjúklingabjörn
- Kjúklingasoð
- Súkkulaði
- Deli kjöt: Hýdroxa sojaprótein getur verið til staðar til að auka bragðið af kjötkjöti.
- Orkuborð, næringarstaðir: Einangrað soja prótein getur verið með sem leið til að auka heildarpróteininnihald í orkustöðvar. Soja lesitín má bæta við sem fleyti.
- Hamborgara kjöt og bollur: Sumir skyndibitastaðir eru sojahveiti í bollum sínum og sojapróteinum sem útbreiddur í hamborgara nautakjöti. Gakktu úr skugga um að þú skiljir kröftuglega merkingu kröfur um skyndibitastaðir og keðjufréttir.
- Eftirlíking mjólkurafurðir, svo sem mjólk, sojamjólk, veganósu eða veganís
- Ungbarnablöndur
- Margarín
- Majónesi
- Kjötvörur með fylliefni eins og hamborgari eða pylsur
- Næring viðbót (vítamín)
- Hnetusmjör og hnetusmjörnablöndur: Sojaprótein er bætt við til að bæta próteininnihaldið og sem fleyti til að halda innihaldsefninu frá að skilja.
- Próteinduft: Þetta er regnhlífarheiti fyrir margar mismunandi uppsprettur próteina, þar á meðal soja, mjólk, mysa, kasein, hrísgrjón og aðrir. Athugaðu alltaf fyrir próteinduft úr soja.
- Sósur, þyngdarafl og súpur
- Smoothies
- Grænmeti seyði
- Grænmetisæta kjötvörur: grænmetishamborgarar, eftirlíkingar af kjúklingum, kjöti eftirlíkingar, eftirlíkingar beikon, o.fl.
Umhverfis Heimildir
Vertu meðvituð um fallegar uppsprettur soja sem kunna að vera í læknisskápnum þínum, sturtu caddy eða í kringum húsið. Soja er að finna í hlutum eins og vörbalsam og snyrtivörum. Nákvæmt eftirlit með þessum vörum getur hjálpað þér að koma í veg fyrir óvæntar viðbrögð.
Ofnæmisviðbrögð
Sumir sem eru með ofnæmi fyrir hnetu geta einnig verið með ofnæmi fyrir sojapróteinum. Fólk með ofnæmi fyrir soja getur krossviðst við jarðhnetur eða önnur belgjurt, svo sem baunir eða baunir. Hins vegar geta flestir með sojaofnæmi þola aðra plöntur á öruggan hátt vegna þess að legume fjölskyldan hefur yfir 30 tegundir. Ef þú grunar að ofnæmi sé fyrir öðrum legume, ættir þú að rannsaka þetta legume sérstaklega til að ákvarða hvort þú ert með næmi. Ekki gera ráð fyrir að þú sért með ofnæmi fyrir breiðum flokki baunir og belgjurtir bara vegna þess að þú ert með soja eða hnetuofnæmi - þú verður að óþörfu takmarka mataræði þitt, sem gæti valdið næringargöllum niður á veginn.
Prótein uppsprettur sem ekki eru soja fyrir grænmetisætur
Ef þú ert með ofnæmi fyrir soja verður þú að forðast tofu og tempeh, sem finnast í flestum textílpróteinum kjötuppskiptum grænmetispróteinum og mörgum mataræði grænmetisæta. Þess í stað getur þú valið úr þessum átta háprótín matvælum á mataræði grænmetisæta:
- Mjólk og egg: Lacto-Ovo-grænmetisætur og nota þetta sem ríkur uppspretta próteins og vítamín B-12, sem ekki er að finna í plöntupróteinum. The hellir er að mjólk og egg eru oft einnig ofnæmi og sumir vilja vera viðkvæm fyrir þeim og soja.
- Baunir: Einn bolli af soðnum svörtum baunum veitir 15 grömm af próteini. Þú getur notið margra afbrigða af þessu ódýra uppspretta próteins, járns, fólats og magnesíums.
- Hnetur: Hnetur eru algengar ofnæmi og það er ekki hægt að njóta allra þeirra. Hins vegar eru þau rík af próteinum og næringarefni eins og E-vítamín og fosfór. Þú finnur einnig hnetur og hnetu.
- Seitan: Þetta er gert úr hveitihveiti glúten og er oft notað sem kjötsýrujafnvægi í grænmetisæta. Þú verður að athuga til þess að tryggja að það sé ekki hór með viðbættum soja. Þú getur búið til eigin seitan úr glúkógenvexti heima hjá þér.
- Heilhveiti: Leitaðu að heilum kornvörum fremur en hreinsaður. Þú getur notið 7,5 grömm af próteini í einum bolli af heilu hveiti og 3 grömmum í einum uns heilhveiti brauð með hveitiberjum. Heilhveiti er frábær uppspretta trefja, selen og mangan.
- Quinoa: Þetta forna kjarna korn er næringarfræðilega lokið. Ein bolli af quinoa hefur 23 grömm af próteini og það er mikið í trefjum, magnesíum og fosfór.
- Flaxseed: Grunnflaxseed er auðveld leið til að bæta við próteini og trefjum í smoothie og þú getur bakað því í bakaðar vörur.
- Oatbran: Branið er fjarlægt úr unnum augnablikum, en þú getur bætt því aftur í próteinuppörvun eða notað það í bakaðri vöru.
Soyabólga í ungbörnum og börnum
Sojaprótein getur valdið meltingarfærasjúkdómum í barnæsku sem kallast innrennsli í matarprótíni (FPIES) . Ungbörn geta fengið svipaðan fjölda einkenna úr kúamjólkpróteinum, þekkt sem kúamjólkurprótein-framkölluð sýklalyf. Um það bil 10 prósent til 14 prósent barna sem eru með ofnæmi fyrir kúamjólk þróa ofnæmi fyrir soja þegar þær eru gefin ungabarnablöndur með soya. The American Academy of Pediatrics árið 2008 lagði fram nýjar leiðbeiningar: Fyrir ungbörn með kælimjólk ofnæmi, mikið vatnsrofið (próteinið er efnafræðilega brotið niður) skal hugleiða kúamjólkurprótein í staðinn fyrir sojaformúlu.
Orð frá
Það getur verið erfitt að fjarlægja sojuna alveg úr mataræði þínu eins og það er til staðar í mörgum unnum matvælum. Þú verður að verða sluth við lestur matvælamerkja, og þú verður að gera varúðarráðstafanir þegar þú ert að borða heima.
> Heimildir:
> Matvælaofnæmi og bráðaofnæmi. Soy ofnæmi. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Heilbrigðisstarfsfólk's Guide til Food Ofnæmi og óþol . Náttúrufræðistofnun og mataræði; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Mataróverur: A Complete Guide til að borða þegar lífið þitt fer eftir því . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF Medical Center. A Guide to Foods Rich í Soy. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.