Lærðu hvenær þú ættir að horfa á kaffi á glútenlausu mataræði
Spurning: Er kaffi glúten-frjáls? Og ef það er glútenfrjálst, hvers vegna virðist það trufla mig svo mikið?
Svar: Þetta er erfiður spurning.
Venjulegur kaffi ætti að vera glútenfrítt í mjög litla magni, að því gefnu að það hafi ekki verið klofnað af glúteni (við munum líta á bragðbætt kaffi í eina mínútu, þar sem þau geta verið áhættusömari). Hins vegar eru fullt af fólki sem fylgir glútenfríum mataræði tilkynnt um einkenni frá meltingarvegi frá kaffi ...
einkenni sem geta virst hræðilega mikið eins og einkenni þeirra úr glúteni.
Svo hvað er í raun að gerast?
Sannleikurinn er, kaffi getur verið mjög erfitt á meltingarfærum þínum. Venjulegur kaffi inniheldur koffín, sem getur leitt nokkuð fljótt til slæmt tilfelli af rennslunum, sérstaklega ef þú ert nýlega greindur með bláæðasjúkdómum eða glutenviðkvæmni sem ekki er celiac og kerfið er enn erting.
Reyndar, sumt fólk með einkennilega þarmasjúkdóma skýrir að látlaus koffeinafræði vekur einkenni IBS og ég hef séð nokkrar skýrslur frá sumum sjúklingum með IBS sem segja að jafnvel kaffi í kaffi (sem inniheldur lítið magn af koffíni) veldur vandamálum. (Hér er meira um IBS, blóðþurrðarsýkingu og glúten næmi: Er það hjartasjúkdómur, glúten næmi eða IBS? )
Ef þú ert nýr á glútenfrítt mataræði geturðu ekki greint muninn enn á milli einkenna þinnar þegar þú borðar glúten og önnur meltingarfærasjúkdóm (eins og slæmt viðbrögð við koffíni).
Þú gætir viljað íhuga að skera á kaffisnotkunina um stund til að sjá hvort það hjálpar einkennunum.
Já, það gæti verið glúten í kaffinu
Auðvitað er líka mögulegt að þú sért í raun að bregðast við glúten í kaffinu þínu. Jafnvel látlaus kaffibaunir geta verið krossmótandi ef þau eru unnin í sameiginlegum búnaði eða búnaði sem vinnur einnig með innihaldsefni glúten .
Þegar þú bætir við creamer vörur og sykri í blandað, líkurnar á glúteni geta aukist verulega (til dæmis geta duftformar með glúteni innihaldið glúten, sérstaklega ef þau eru bragðbætt). Ég veit líka um eina manneskju sem fékk gluten með sykurskál sem, sem hún hafði ekki kennt, hafði verið smitað með hveitihúðuðum skeið við bakstur (þetta mál er algengara en þú gætir hugsað).
Ef þú færð einkenni frá látlausu kaffinu þínu (og sérstaklega ef þú ert nokkuð viss um að þessi einkenni stafa af inntöku glúten og ekki bara kaffisdrykkja), útilokaðu kremið og kross-mengunina frá sætuefnunum fyrst.
Á þeim tímapunkti, ef hlutirnir hafa ekki batnað, gætirðu þurft að skipta kaffimerkjum. Þú gætir líka viljað íhuga að kaupa látlaus kaffibönnur og mala þau sjálfa jörð kaffi býður upp á meiri möguleika á krossmengun á matvælaframleiðslu, einfaldlega vegna þess að það er meira unnin.
Hvað um bragðbætt kaffi - Er það glútenfrítt?
Kaffibönnur eða möl kaffi sem þú kaupir fyrir bragðbætt (þau bragðgóðir bragðefni eins og súkkulaði heslihnetur og möndlukaramellismi) eru líklega talin glútenfrjáls og geta jafnvel verið merktar "glútenfrí".
En það er (því miður) ekki endir sögunnar.
Kaffibragðefni eru yfirleitt gerðar með sérblöndu af "náttúrulegum bragði". Þrátt fyrir vel rökstuðan ótta þess tíma á merkimiðum (þar sem það getur falið innihaldsefni glúten-innihaldsefna, oftast bygg-byggð bragðefni), virðist það að við þurfum ekki að hafa áhyggjur af "náttúrulegum bragði" í þessu samhengi - þau sem notuð eru í Kaffi er sjaldan, ef nokkurn veginn, afleidd úr glútenkornum.
Hins vegar hafa margir bragðefni í kaffi áfengisbasis ... og þessi áfengi er venjulega afleidd úr korni, þ.mt glútenkorn.
Venjulegur visku meðal sumra (en ekki allir) sveppasýkingar og glúten næmi sérfræðingar eru að eimingu fjarlægir glúten prótein úr áfengi, og svo er áfengi talið glútenfrjálst, jafnvel þótt það sé úr glúten korni.
Margir upplifa hins vegar glútenviðbrögð við eimuðu korni.
Magn áfengis áfengis í bragðbættri kaffi er lítill, jafnvel þótt einhver leifar glúten sé eftir í þeirri áfengi myndi það skrá sig undir 20 hlutum á milljón sem almennt er talið "glútenfrjálst". En lítið magn er allt sem þarf til þess að sumir geti brugðist við (sjá: Hversu mikið glúten getur gert mig veikur? Fyrir frekari upplýsingar).
Ef þú gerir það gott með bragðbættum kaffi, þá er það frábært. En ég myndi gæta varúðar ef þú hefur ekki reynt þá áður, sérstaklega ef þú hefur tilhneigingu til að bregðast við eimingu á glúten-undirstaða eimuðu drykkjarvörum eða virðast sérstaklega viðkvæm fyrir glúteni. Þú gætir líka íhuga að búa til eigin bragðbætt kaffi heima með því að nota áfengislausan bragðefni (ég hef gert þetta sjálfur með því að syngja hundur án áfengis án Vanilla).
Það er engin ástæða að þú getur ekki notið góðs bollar eða tveggja java (jafnvel bragðbætt) meðan þú fylgir glútenfríum mataræði, enda sétu að gera nokkrar varúðarráðstafanir (þú getur jafnvel farið til Starbucks). Bara gaumgæfilega að líkamanum og vertu tilbúinn að gera nokkrar breytingar á venjulegu kaffi þínu ef þessi Java virðist ekki vera sammála þér.