Flestir foreldrar þar sem börnin fylgja glutenfríum mataræði sendir poka hádegismat í skólann og af góðri ástæðu - hádegismatseðlar í skólum eru venjulega glútenmynt af pizzum, hveitihúðuðum kjúklingum og hveitihveiti.
Hins vegar getur þú ekki orðið ljóst að þú hafir annað val. Ef barnið þitt er opinberlega greind með blóðþurrðarsjúkdómi eða glutenviðkvæmni sem ekki er celiac, getur það verið krafist þess að opinberum skólum þurfi að mæta henni með öruggum, glútenfríum máltíð.
Jafnvel þótt það sé krafist, mun þetta líklega taka til mikillar áreynslu af þinni hálfu - þú munt sennilega þurfa að vinna mikið með matvælaþjónustunni og skólastofunni mataræði til að kenna þeim hvernig á að búa til örugga mat í mötuneyti. En það kann að vera þess virði, sérstaklega ef barnið þitt er gjaldgengt fyrir ókeypis eða hádegisverðlaun og morgunmat.
Hér eru sex skrefin sem þú þarft að fylgja til að fá örugga fæðu fyrir glútenlaus barnið þitt í skólastofunni.
1) Gakktu úr skugga um að barnið þitt sé gjaldgengt fyrir mat í skólanum "gistingu". Samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna er nauðsynlegt að skipta um venjulega máltíð fyrir börn sem geta ekki borðað máltíðir vegna fötlunar þeirra, þegar þörf er lögð af leyfisveitandi lækni. "
Í stuttu máli þýðir þetta að þú þarft að fá bréf frá barnalækni barnsins þar sem fram kemur að hún verður að vera framreidd með glútenfríum mati (já, ekki er hægt að þola glúten er talin "fötlun").
Það mun hjálpa þér að fyrst stofna glútenfrjálst 504 áætlun fyrir barnið þitt að stafsetja út nákvæmlega hvað skólahverfið verður að gera til að mæta henni í mötuneyti og víðar.
Ef fjölskyldan þín er glútenlaus en þú ert ekki með opinbera greiningu (eða að minnsta kosti óformlega stuðning læknis), þarf skólahverfið ekki að mæta beiðninni (jafnvel þótt þú efist ekki um að barnið þitt þarf að vera á mataræði).
2) Meet með höfuðið mataræði eða yfirmaður matvælaþjónustu fyrir skólahverfið þitt . Að öllum líkindum mun þessi manneskja skilja að minnsta kosti rudiments af glútenfrír mataræði en búast við að gera nokkra menntun um hversu erfiður það getur verið að forðast glúten (það heldur áfram að amaze mig hversu lítið sem sumir dietitians vita um að borða glútenfrjálst ).
Leggðu áherslu á fallega en staðfastlega að þú búist við að skólinn taki fyrir barninu þínu glútenfrítt máltíðir og að þú viljir vinna saman með embættismönnum matvæla til að ná þessu markmiði. Endurtaktu eftir því sem þörf krefur.
3) Biðjið mataræði höfuðið til að tilgreina einhvern í kaffihúsi barnsins til að bera ábyrgð á mat sinni á hverjum degi . Þessi manneskja verður aðal tengiliður þinn, og ætti að eiga samskipti við þig reglulega um máltíðir og innihaldsefni.
Af þinni hálfu ættir þú að veita þessum einstaklingi glútenfrían matalista, upplýsingar um matvæli sem innihalda glúten og auðlindir sem sýna hvernig á að finna glúten á matvælamerkjum .
4) Leggja áherslu á vandamál sem felast í glúten kross-mengun . Það mun gera barnið þitt ekki gott að fá fullkomlega glútenlausan hádegismat sem er undirbúin á þann hátt að það brjótist í gegn því - til dæmis salatskera á skurðborði þar sem glúten-j-smjörbollur er tilbúinn eða 100% á grill þar sem bollar eru ristaðar.
Ef það er mögulegt, leitaðu að því að hafa eitt horn af eldhúsinu sem er skilgreint sem "glútenfrjálst" hornið, þar sem aðeins er búið að framleiða glútenfrían mat. Ef það er ekki hægt (og í flestum skólum mun það ekki vera), reyndu að ganga úr skugga um að sama manneskjan (helst aðal tengiliðurinn) undirbýr mat barnsins á hverjum degi og kennir þeim að verja raunsærlega gegn krossmengun . Leggja áherslu á þörfina fyrir hreina potta, pönnur, áhöld og ferskt hanska. Þessar reglur um að vera glútenfrjáls á veitingastöðum geta einnig sótt um skólastofur.
5) Horfa á fylliefni og falin glúten innihaldsefni . Það er ekki óvenjulegt í skólastofu að hafa hamborgara eða pylsur sem innihalda hveiti sem fylliefni og margir - jafnvel hæfileikaríkir fatahönnuðir - mega ekki hugsa um að athuga þau matvæli fyrir vafasama innihaldsefni.
Varnið tengiliðinn þinn að glúten getur falið hvar sem er og ganga úr skugga um að öll merki og innihaldsefni séu skoðuð.
6) Ekki vera hræddur við að gera tillögur um matvæli eða innihaldsefni . Þú veist næstum örugglega glútenfrítt mataræði miklu betra en fólkið í mötuneytinu og þú munt líklega hugsa um mögulegar matvæli sem ekki hefðu átt sér stað við þá.
Til dæmis er hægt að hafa í huga framboð á frystum glútenfríum pizzaskorpum sem geta gert mötuneyti kleift að búa til glútenfrí pizzu með sömu sósu og áleggi (að því gefnu að þær eru einnig glútenfrjálst) eins og þær eru notaðar til venjulegs pizzur.
NFCA býður upp á glútenfríþjálfun fyrir starfsfólk í skólastofunni
Ef skólasvæðið þitt virðist sérstaklega móttækilegt (eða ef það eru nokkur glútenlaus börn sem geta fóðrað, eins og það kann að vera í stórum skólum) gætirðu viljað mæla með skólamönnum með því að skoða National Foundation for Celiac Awareness GREAT Schools program . Forritið, byggt á veitingastað NFCA, getur hjálpað til við að þjálfa mötuneyti starfsfólk til að meðhöndla glútenfrían mat á öruggan hátt.
Jafnvel þótt skólasvæðið þitt virðist vera í sambandi, þá verður þú að vera nátengd og sennilega hjálpað til við að fræðast nýjum starfsmönnum með mötuneyti eins og þeir koma um borð. Horfðu á barnið þitt vandlega fyrir einkenni (hér er listi yfir einkenni celíumsjúkdóms hjá börnum ) og spyrðu spurninga bæði barnsins og snertingu við mötuneyti ef þú sérð merki um glútenu .
Vonandi getur þú, með vinnu af þinni hálfu og með hjálpsamum skólastjórnendum, gert kleift að borða reglulega, örugga mötuneyti í skólanum í skólanum. Það kann að spara þér peninga, en það sem meira máli skiptir, mun gera þér kleift að líða eins og allir aðrir börnin eins og hún gerir leið sína í gegnum mötuneyti.
Heimildir:
National Foundation for Celiac Awareness. Sigla í skólakerfinu. Opnað 10. apríl 2012.
Bandaríska landbúnaðarráðuneytið. Rýmandi börn með sérstökan mataræði í skólakerfinu . Haustið 2001