Einkenni, greining og nám til að lifa fiskalaust
Fiskur ofnæmi hefur tilhneigingu til að vera ævilangt ofnæmi, með um 40% af fólki með ofnæmi fyrir fiski sem upplifa fyrstu viðbrögð þeirra sem fullorðinn. Algengustu tegundir finningsfiska sem valda ofnæmisviðbrögðum eru lax, túnfiskur og lúðu, þótt önnur fisk eins og Pollock, þorskur, snapper og álar séu einnig algengar.
Meira en helmingur einstaklinga sem eru með ofnæmi fyrir einum finnedfiski, eru með ofnæmi fyrir öðrum, svo að þeir sem eru með ofnæmi fyrir fiski eru venjulega ráðlagt að forðast alla fiski.
Hins vegar er hægt að prófa tiltekna fiskalyf.
Fiskur ofnæmi er svipuð skelfisk ofnæmi með því að þeir eru líklegri en mörg mataróhóf til að byrja á fullorðinsárum og minni líkur en önnur ofnæmi sem eru uppvöxtuð. Þó að fiskur sé auðveldara en mörg önnur ofnæmi til að koma í veg fyrir, er fiskur ofnæmi oft mjög alvarlegur.
Einkenni
Fiskur ofnæmi tengist aukinni hættu á alvarlegum astma hjá fullorðnum sjúklingum. Fiskur hefur einnig verið tengd við ofnæmisviðbrögð í munni (þar sem munnurinn klýrar eða nálgast eftir að hafa borist ofnæmisvaki, venjulega ávexti eða grænmeti) hjá fólki með atvinnusamband við fisk.
Mesta hættan við ofnæmi fyrir fiski er bráðaofnæmi , alvarleg almenn viðbrögð þar sem líkaminn losar mikið magn af histamíni og veldur því að vefjum í líkamanum bólgist. Þetta getur valdið lífshættulegum öndunar-, hjarta- og meltingarfærum. Allir sem eru með ofnæmi fyrir fiski skulu bera lyf sem læknirinn ávísar þeim ávallt.
Greining
Fiskur ofnæmi er yfirleitt greind af ofnæmi eftir læknisfræðilegan söguna, líkamleg próf og mataróvermispróf eru gerðar. Læknirinn mun ræða við þig um einkenni þínar og framkvæma prófanir til að ákvarða hvort þú ert sannarlega ofnæmi fyrir fiski, eða ef þú gætir verið að bregðast við einhverju öðru.
Eitt ofnæmi sem getur haft áhrif á ofnæmi fyrir fiski er ofnæmi fyrir fiskasýki sem kallast Anisakis simplex . Þessi sníkjudýr er talin mikil mótefnavaka og getur, eins og ofnæmi fyrir fiski, valdið alvarlegum ofnæmisviðbrögðum, þ.mt bráðaofnæmi.
Ef þú ert með alvarleg ofnæmisviðbrögð eftir að borða fisk en prófið er neikvætt eða ófullnægjandi skaltu íhuga að biðja um ofnæmi fyrir þér til að prófa þig fyrir ofnæmi fyrir þessum sníkjudýrum. Anisakis lirfur geta verið drepnir með því að frysta eða elda, en þeir geta ennþá framkallað ofnæmi eftir að hafa verið drepnir, svo að fólk með Anisakis ofnæmi ætti að forðast fisk og skelfisk að öllu leyti.
Meðferð
Meðferð við ofnæmi í fiski er að fella úr fiski úr mataræði. Þar sem þessi ofnæmi hefur tilhneigingu til að vera ævilangt (sem þýðir að þú gleðst ekki við það), verður þú líklega að vera í burtu frá fiski varanlega.
Það er mikil ofnæmisviðbrögð meðal mismunandi tegundir af fiski, sem þýðir að fólk með ofnæmi fyrir einum tegund af fiski er líklegt að fá (eða þróa) ofnæmi fyrir öðrum tegundum finnfiskra. Þetta stafar af próteini sem kallast parvalbumin sem er til staðar í mörgum fiskum. Af þessum sökum eru flestir með ofnæmi fyrir einum fiski ráðlagt að forðast alla fiski (þar á meðal áls og hákarl).
Enn eru sumir fiskar, einkum túnfiskur og makríl, talin minna ofnæmisvaldandi en aðrir. Ef þú vilt fá fisk í mataræði skaltu spyrja ofnæmisvaka þína um að skipuleggja viðbótarörvunartruflanir til að meta hvaða fiskur gæti verið öruggur fyrir þig.
Hvernig á að forðast fisk
Sem einn af algengustu ofnæmisvökum í Bandaríkjunum er fiskur þakinn samkvæmt lögum um matvælaöryggismál og neytendavernd (FALCPA). Þetta krefst þess að framleiðendur merki viðveru fisks á skýrt tungumáli á matvælum, annaðhvort í innihaldsskránni eða eftir orðinu "inniheldur" eftir innihaldslistanum.
Fiskur er ekki sérstaklega algengt falsað efni og virðist almennt vera eigin tegundir (td "Inniheldur: lax") í innihaldslistum.
Fólk með ofnæmi fyrir fiski ætti að vita hvernig á að lesa innihaldsefni og læra nöfn margra mismunandi tegundir af fiski til að tryggja hámarks öryggi.
Það eru margar tegundir af finnedfiski, þannig að ekki er hægt að ljúka listanum með fiski til að koma í veg fyrir þessa grein. Hins vegar eru nokkrar af algengustu tegundir fiskanna:
- Ansjósar
- Bassi
- Catfish
- Þorskur
- Flounder
- Grouper
- Haddock
- Hake
- Hveiti
- Síld
- Mahi Mahi
- Karfa
- Pike
- Pollock
- Lax
- Scrod
- Sverðfiskur
- Sole
- Snapper
- Tilapia
- Silungur
- Túnfiskur
Matvæli sem innihalda almennt fisk
Þú þarft einnig að stýra tærum matvælum sem innihalda fisk sem innihaldsefni (lestu alltaf innihaldsefni til að vera viss). Þessi matvæli geta innihaldið:
- Caesar salat dressing
- Worcestershire sósu
- Ceviche (fiskur eða skelfiskur "eldaður" í súrt sítrus marinade)
- Kavíar
- Gelatín (þegar það er gert úr húðinni og fiskbein)
- Cioppino (fiskur)
- Nam pla (Thai fiskur sósa)
- Bouillabaisse (fiskur plokkfiskur)
- Fumet (fiskistofa)
- Surimi (eftirlíking eða gervi fiskur eða skelfiskur)
- Pissaladière (opið tart sem lítur út eins og pizzur, gerðar með ansjósum)
- Omega-3 fæðubótarefnum (ef þú vilt taka þessar, leitaðu að veganafbrigðum úr hörfræ eða öðrum olíum úr plantna)
- Caponata (eggaldinjurt)
Þú getur ekki áttað þig á því að isinglass, tegund af gelatíni úr blöðru af tilteknum fiski, er að mestu kollageni og má nota í atvinnuskyni til að skýra bjór eða vín. Þeir sem eru með ofnæmi fyrir fiski og hætta á bráðaofnæmi ætti að forðast vín og bjór skýrist með isinglasi. Þú þarft að hafa samband við framleiðendur til að finna út hvort einstök vara séu örugg, þar sem áfengir drykkir þurfa ekki að skrá innihaldsefni á merkimiðum þeirra.
Veitinga út með fiskur ofnæmi
Þú getur sérsniðið val þitt á veitingastað til að draga úr áhættu þinni. Sjávarréttir, sushi bars og þjóðernisstaðir, svo sem Taílenska starfsstöðvar, eru miklar áhættur vegna krossmengunar vegna nálægra fisk- og fiskafurða. Annar uppspretta hugsanlegrar yfirborðsmeðferðar er að stilla olíu; Ef fiskur hefur verið steiktur í olíu ætti fólk með ofnæmi fyrir fiski að forðast að borða annan mat sem er steikt í sama olíu.
Það eru skráð dæmi um innöndunarviðbrögð vegna vökvafrottna fiskpróteina (fiskprótein eru losuð í loftið við gufubakstur), þannig að fólk með ofnæmi fyrir fiski ætti að forðast hibachi-stíl samfélagslegan grill veitingahús ef fiskur er á matseðlinum.
Orð frá
Fiskur er auðveldara ofnæmi til að koma í veg fyrir en mörg hinna "stóru átta" ofnæmisins. Það er minna algengt í vestrænu mataræði en hveiti, soja eða mjólkurvörur, sem eru miklu erfiðara að forðast.
Það er ekki að segja að lifa með ofnæmi fyrir fiski er auðvelt. Helstu viðfangsefnin eru að forðast hættur við snertingu við fisk og stjórna hættu á alvarlegum astma (þar sem við á) og bráðaofnæmi. Lestu merki fyrir fisk er nokkuð einfalt í matvöruverslunum. Samskipti á veitingastöðum er hins vegar mikilvægt; stærri veitingahús, sérstaklega, má nota lítið magn af fiski í bragðréttum sem geta ekki bent til nærveru fiskar í valmyndinni.
Meðhöndlun astma og bráðaofnæmisáhættu bæði háð samskiptum við lækninn og varðveitt lyf sem eru ávísað nálægt: björgunaraðgerðartæki, ef um astma er að ræða, og innrennslislausn, ef um er að ræða bráðaofnæmi.
Ef þú hefur áhyggjur af því að halda fiski úr mataræði skaltu íhuga að biðja lækninn um að vísa þér til mataræði sem er hæfur til að stjórna mataróhófum. A dietitian getur hjálpað þér að endurskoða mataræði þitt og læra hvar fiskur getur falið í máltíðum veitingastöðu.
> Heimildir:
> Joneja JV. Heilbrigðisstarfsmennirnir fylgja matvælaóhófum og óþol.
> Sicherer S. Food Ofergies: A Complete Guide til að borða þegar lífið þitt fer eftir því.
> Moneo, Ignacio, o.fl. "Sensitization við Fish Parasite Anisakis simplex : Klínískar og rannsóknarstofu þætti." Parasitology Research 17. júní 2007 (Epub).
> Van Do, T., et al. Ofnæmi fyrir fiskalepalbumínum: Rannsóknir á krossvirkni frá 9 algengum fiskum. Journal of Allergy and Clinical Immunology Dec. 2005 116 (6): 1314-20.