Næringarefni, geymsla og undirbúningur
Passaðu allir bændamarkaði og þú ert viss um að sjá safaríkur, rauð, appelsínugulur og allt öðruvísi lituðum þroskaðir tómatar. Tómatar eru ríkar í C-vítamín (mikilvæg fyrir sársheilingu og geta aukið frásog járns) og lýkópen (andoxunarefni sem hefur verið sýnt fram á að draga úr krabbameini í blöðruhálskirtli). Lycopene getur aukið HDL (heilbrigt kólesteról) og dregið úr LDL (slæmt kólesteról).
Sumar rannsóknir hafa sýnt tengsl lycopene í tómötum og lækkun á nærveru oxaðs LDL sem getur stuðlað að veggskjöldur á veggum slagæðarinnar.
Fyrir frekari upplýsingar um tómatar og kólesteról: Getur tómatar lækkað kólesteról ?
Hvað er næringar innihald tómatar?
Ein lítil stór rauðan þroskaðir tómatar (um 2-2 / 5 "þvermál)" innihalda um: 16 hitaeiningar, .2 g fitu, 0 g mettaðri fitu, 3,5 g kolvetni, 215 mg kalíum, 3,5 g kolvetni, 1,1 g trefjar og. 8 g prótein.
Hvernig get ég fellt tómatar inn í sykursýki matsáætlunina mína?
Tómatar og tómatarvörur geta verið teknar inn í mataræði sykursýki. Ef þú fylgir stöðugum kolvetnum mataræði getur þú þurft að telja kolvetni í tómötum. Til dæmis er 1/2 bolli af tómatasósu um það bil 7 g af kolvetni og kirsuberatómt er um 1 g af kolvetni hvor. Besta leiðin til að ákvarða hvort tómatar hafi áhrif á blóðsykurinn er að prófa sykurinn þinn tvær klukkustundir eftir máltíð.
Bandaríski sykursýkisfélagið mælir með að blóðsykur sé <180mg / dL tveimur klukkustundum eftir að máltíð hefst. Ef þú kemst að því að sykurinn er yfir þessu markmiði getur þú beðið um vottun þína með sykursýki, ef þú ættir að breyta máltíðinni eða lyfinu. Einnig skaltu hugsa um hvað þú ert að borða með þeim tómötum - ef þú ert að klára stóran skál af pasta með sósu, eru líkurnar á að tómatarnir hafi ekki áhrif á sykur þinn, en sökudólgur er pasta.
Hvernig ætti ég að undirbúa þau?
Upphitun: Tómatar eru ein af þeim matvælum sem eru næringarefnaþéttar þegar þau eru soðin. Upphitun tómatar í lítið magn af fitu, svo sem ólífuolíu, eykur aðgengi lycopene. Til að halda hitaeiningum í skefjum skaltu vera íhaldssamt með notkun olíu.
Roasting: Roasting ávöxtur safaríkur, einbeitt bragð og áferð. Tómatar með ólífuolíu, hvítlauk, rauðum pipar og öðrum kryddjurtum og kryddum - borða látlaus eða notaðu steiktu tómötum í pönnu fyrir tómatsósu eða sem toppi fyrir grillað, bökuð eða brennt kjöt, kjúklingur eða fisk.
Tómatsósa: Eitt af þægilegum matvælum lífsins, ekki þarf að nota tómatasósu aðeins fyrir pasta. Tómatsósa er hægt að nota til að bragða steiktum grænmeti, spaghettíhvellum eða bæta við áferð og bragði við stews, chili og próteinum. Þú getur skilið tómatsósu þína þó þú vilt.
Til að draga úr mettaðri fitu í þessari uppskrift er hægt að draga úr smjöri.
Einföld leiðir til að borða tómötum: Tómötum er hægt að borða einfaldlega líka - þau eru frábær viðbætur við samlokur, salöt, dips (eins guacamole) eða dýfði í hummus eða lítilli feitur jógúrtduft.
Hvað um geymslu?
Ekki geyma ferskar tómatar í kæli, í raun getur þetta snúið holdinu mjúkt og dregið úr bragðið.
Í staðinn skal geyma á köldum, þurrum stað.
> Heimildir:
> Linus Pauling Institute. Carotenoids. 2014