Frá bráðaofnæmi til zits, ráðleggingar um hvernig á að takast á við
Að læra að lifa með ofnæmi fæðu var bara auðveldara. Kíktu á þetta A til Z handbók til að hjálpa þér að leiða öruggari, hamingjusamari og auðveldara líf með ofnæmi fyrir mat í skefjum.
Bráðaofnæmi
Bráðaofnæmi er alvarleg, lífshættuleg ofnæmisviðbrögð sem krefst strax athygli. Það getur komið fram innan nokkurra mínútna eða mínútu eftir að eitthvað er tekið inn sem inniheldur ofnæmisvaki.
Hinn alvarlegi viðbrögðið felur í sér allan líkamann og leiðir til losunar histamíns, meðal annarra efna sem veldur því að öndunarvegi aukist og leiðir til annarra einkenna.
Án tafarlausrar læknishjálpar getur þetta ofnæmisviðbrögð valdið öndun og lokun öndunarvegar, sem gerir það ómögulegt að anda. Það er mjög mikilvægt að einhver með bráðaofnæmisviðbrögðum beri sjálfvirkt inndælingartæki með epinephrine í neyðartilvikum.
Blóðprufa
Til þess að skilja mataróhóf þín, ættirðu að ræða við lækninn um að fá blóðpróf. Í mörgum tilfellum mun læknirinn panta röð blóðrannsókna til að staðfesta nærveru mataróhófna. Þessar blóðrannsóknir mæla nærveru IgE mótefna gegn tilteknum matvælum.
Víxlmengun
Margir sem hafa ofnæmi fyrir mati bregðast við örlítið magn af ofnæmisvaldinni. Því fyrir þá sem þjást af ofnæmi fyrir mat, er mikilvægt að forðast möguleika á krossmengun.
Krossmengun getur komið fram þegar lítið magn af matsefslípun kemur í snertingu við aðra mat. Fyrir einhvern með ofnæmi fyrir mat getur þetta valdið lífshættulegum aðstæðum, þar sem ofnæmisviðbrögð geta komið fram. Mikilvægt er að skilja rétta eldhúsið og matvælaöryggið þegar mat er undirbúið til að koma í veg fyrir mengun.
Mjólkurvörur
Mjólkurofnæmi er meðal ein af efstu átta mestu mataróhófunum. Reyndar er ofnæmi fyrir kúamjólk algengasta ofnæmi hjá ungbörnum og smábörnum. Þó að mikill fjöldi barna vaxi úr mjólkurvörum sínum eftir aldri þriggja eða fjóra, þá eru aðrir ekki.
Einkenni ofnæmis á mjólkurafurðum geta verið frá vægum til alvarlegum, þar sem sumar eru með bráðaofnæmisviðbrögð ef þau eru tekin inn. Fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir mjólkurafurðum, er mikilvægt að finna í mjólkurvörum til að ná í mataræði til að mæta þörfum daglegs kalsíums, allt frá 200 mg ungs ungbarns til 1.300 mg fyrir unglinga og 1.200 fyrir suma fullorðna.
Brotthvarf
Til að ákvarða hvort einhver hafi ofnæmi fyrir mat, getur læknirinn mælt með því að þú reynir að farga mataræði . Með því að gera brotthreinsunardrykk getur þú verið að einangra hvaða matvæli geta valdið svörun (og hugsanlega útiloka önnur matvæli). Þetta getur hjálpað þér og lækninum þínum að ákveða hvort þú hafir í raun mataróhóf.
Matur Ofnæmi
Matur ofnæmi er óeðlileg ónæmissvörun líkamans við mat. Ónæmiskerfi líkamans er ábyrgur fyrir því að halda þér heilbrigt með því að berjast gegn sýkingum. Ef um er að ræða ofnæmi fyrir matvælum, hefur ónæmiskerfið ofmetið mat, sem trúir að vera utanríkisráðherra.
Þetta kallar á verndarviðbrögð. Viðbrögðin geta verið væg til alvarleg og getur þurft tafarlausa læknishjálp. Meira en 50 milljónir manna hafa verið greindir með ofnæmi fyrir matvælum. Matur ofnæmi getur valdið börnum og fullorðnum og getur þróast hvenær sem er.
Einkenni frá meltingarfærum
Mörg ofnæmi fyrir matvælum getur valdið einkennum í meltingarfærum, þar á meðal uppköst, kviðverkir, niðurgangur eða hægðatregða. Þar sem líkaminn bregst við ofnæmisvakanum eins og það er útlendingur getur það valdið mörgum einkennum eins og meltingarfærum. Í bláæðasjúkdómum (sem er sjálfsnæmissjúkdómur , ekki sönn mataróhóf) eru einkenni frá meltingarfærum algengar.
Ofsakláði
Fyrir marga eru eitt merki um ofnæmisviðbrögð að þróa ofsakláða. Útbrot, ofsakláði og exem hafa öll reynst algeng merki um mataróhóf. Það er mikilvægt að taka þetta ekki létt þar sem þessi húðsjúkdómar eru einkenni ofnæmisins.
Innihaldsefni
Fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir mat, er alltaf mikilvægt að þekkja innihaldsefnin fyrir neyslu nýrrar matar. Maturinn kann að virðast vera öruggt val, en án þess að vita hvernig eitthvað var gert getur þessi matur verið villandi. Þegar innihaldsefnin eru auðkennd, mun maðurinn vera meðvituð ef í raun er að koma í veg fyrir ofnæmi fyrir matvælum. Leitaðu einnig að merkimiða eða spyrðu þann sem hefur gert matreiðslu til að bera kennsl á öll innihaldsefni og vertu viss um að þeir skilji þarfir mataróþol.
Segðu bara nei
Þegar þú horfir frammi fyrir matvælum sem eru ekki með merkimiða, hafa vafasama innihaldsefni eða kunna að hafa orðið fyrir krossmengun er mikilvægt að "bara segja nei." Það er vissulega ekki þess virði að hætta sé á hugsanlegum ofnæmisviðbrögðum þegar það kemur að því að neyta eitthvað sem inniheldur mataróvera. Það er alltaf best að vera öruggur þegar þú velur nýjan mat, frekar en að taka tækifæri sem getur verið lífshættulegt.
Eldhús
Fyrir þá sem búa með ofnæmi fyrir mati er mikilvægt að æfa örugga matreiðsluaðferðir innan eldhúsiðnaðarins. Þetta getur þurft að nota litakóða plötur, sæfð umhverfi til að koma í veg fyrir krossmengun, skipulagða matarskáp, og auðvelt að bera kennsl á merkt matvæli.
Fyrir þá sem eru með börn með ofnæmi fyrir mat, halda margir af ofnæmisvakanum úr heimilinu til að tryggja öruggari eldhús. Oftast munu fjölskyldur hafa sérstakar skápar til að koma í veg fyrir rugling þegar grípa snakk, elda eða bakstur. Í veitingastöðum og öðrum matvælafyrirtækjum eru sérstök mataróhófssamningar og öryggisaðferðir til staðar til að vernda þá sem eru með ofnæmi fyrir matvælum.
Merki
Þegar þú hefur greinst með ofnæmi fyrir matvæli verður þú að læra að mikilvægi þess að alltaf sé að lesa merkimiðann til að vera viss um að mataróverið sé ekki skráð sem innihaldsefni. Að vera menntaður við orðin að leita er mikilvæg, þar sem mörg mismunandi hugtök geta blekkt ef þú ert ekki viss um hvað þú ert að leita að.
Matvælaöryggislögin um matvæli og neytendavernd kveða á um að merkimiðar matvæla sem innihalda helstu matvælaofnæmi (mjólk, egg, fiskur, krabbadýrskel, jarðhnetur, trjáhnetur, hveiti og soja) verður að lýsa ofnæmisvakanum með skýrleika á vörunni.
Stjórn
Lykillinn að því að lifa með ofnæmi í mat er hvernig þú stjórnar ofnæmi. Þetta þýðir að mikilvægt er að hafa áætlun um hvernig á að stjórna í skólanum, heima, vinnu, búðum eða hvar sem er. Það er best að hugsa framundan og hafa ofnæmisreglur þínar til staðar áður en þú ferð hvar sem er.
Til dæmis, áður en barnið þitt er með ofnæmi fyrir matvörum í skólann í fyrsta skipti, viltu vera viss um að kennarinn sé meðvituð um þarfir barnsins, svo sem ívilnandi snakk og neyðaráætlun ef um er að ræða viðbrögð. Eða kannski ertu með vinnuviðburður sem gæti þurft að hringja í tímann til að finna út hvaða mat verður boðið að vera viss um að það séu valkostir sem þú getur örugglega borðað. Með því að skipuleggja á undan verður þú að vera fær um að stjórna mataróhófunum þínum með vellíðan.
Hnetur
Eitt af algengustu og alvarlegri mataróhófunum í dag er hnetaofnæmi. Það eru tvær mismunandi tegundir af ofnæmi fyrir hnetum: hnetum og trjáhnetum. Peanuts vaxa neðanjarðar og eru hluti af legume fjölskyldunni, en tré hnetur (sem innihalda möndlur, valhnetur, cashews og pecans, meðal annarra) vaxa yfir jörðu.
Margir hafa ofnæmi fyrir hnetum, trjáhnetum eða báðum og sum eru í hættu á bráðaofnæmisviðbrögðum ef þau verða fyrir ofnæmisvaka þeirra. Það er mjög mikilvægt að þeir sem eru í áhættu séu alltaf með nánari aðgang að sjálfvirku inndælingartæki.
Stofnanir
Það eru margar auðlindir í boði fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir mat í dag, og margar stofnanir sem eru ætlaðir til að fræðast fólki um ofnæmi fyrir matvælum, skilja mataróþol, halda þeim sem eru með ofnæmi örugg og hjálpa til við að tengja fólk við hjálpsamur vettvang. Það er í gegnum þessar margar rásir að vaxandi fjöldi fólks sem greinist með ofnæmi fyrir mat getur hjálpað til við að halda hvert öðru upplýst um nýjustu skref í að leiða heilbrigt líf þrátt fyrir ofnæmi þeirra.
Undirbúin
Að vera undirbúin á öllum tímum fyrir viðbrögð getur verið lífverndaraðferð. Það er mikilvægt að einhver sem hefur ofnæmi fyrir matvælum sé meðvituð um hvernig á að takast á við viðbrögð innan augnabliks sem það kemur fram. Að sitja niðri með barninu þínu eða fjölskyldumeðlimi eða nánu vini til að gera áætlun um aðgerðir er mikilvægast í stjórnun á ofnæmi fyrir matvælum.
Fyrir yngri börn er mikilvægt að fullorðinn sem hefur umsjón með þeim sé kunnugt um ofnæmi og er sagt hvað á að gera við neyðartilvik. Stundum þarftu að koma með eigin mat til atburða sem er nauðsynlegt til að vera viss um að þú getur borðað á öruggan hátt. Og auðvitað ætti lyfið alltaf að vera til staðar ef raunverulega er viðbrögð.
Viðbrögð
Það eru margar mismunandi viðbrögð sem geta komið fram þegar einhver er fyrir áhrifum af matvælum. Stuffy nef, útbrot, ofsakláði, kviðverkir, meltingartruflanir, kláði í hálsi, mæði og öndunarerfiðleikar eru meðal þeirra viðbragða sem geta komið fram. Það er einnig mikilvægt að viðurkenna að fyrir marga í annað sinn sem þeir borða eitthvað sem þeir eru með ofnæmi fyrir, getur viðbrögðin verið verri. Ef það er einhver áhyggjuefni að þú gætir verið með ofnæmi fyrir mat, vertu viss um að ræða við lækninn.
Tölfræði
Það er áætlað að allt að 15 milljónir Bandaríkjamanna hafi ofnæmi fyrir matvælum. Þetta hefur áhrif á um það bil 1 af hverjum 13 börnum undir 18 ára aldri. Matur ofnæmi virðist vera að aukast, með auknum ofnæmi barna um 50 prósent á milli 1997 og 2011. Rannsóknir sýna að á þriggja mínútna fresti fær ofnæmisviðbrögð einhver í neyðarherbergið til meðferðar.
Meðferð
Besta meðferðin til að stjórna ofnæmi í matvælum er að fjarlægja þessi mat alveg úr mataræði mannsins. Ef þetta er ekki mögulegt er hægt að meðhöndla ofnæmi með lyfjum eins og andhistamíni fyrir vægar aukaverkanir og adrenalín við alvarlegar aukaverkanir.
Móti næmi
Matur ofnæmi og næmi eru tvær mismunandi hlutir sem gera viðbrögð líkamans. Ef um er að ræða ofnæmi fær ónæmiskerfið þitt þátt. Ef um er að ræða næmni eða óþol, er efnahvörfin að mestu gerð í meltingarvegi.
Hveiti
Þó að þeir sem eru með ofnæmi fyrir hveiti og þeir sem eru með celíaki geta bæði ekki borðað hveiti, þá er munurinn á tveimur skilyrðum. Ofnæmi fyrir hveiti er ofvirkni ónæmiskerfisins við tiltekið matvælaprótín, þ.e. það í hveiti. Celiac sjúkdómur er ástand þar sem óeðlileg viðbrögð eru við glúten í smáþörmum. Eins og glúten er að finna í hveiti, meðal annars korn, geta þeir með celiac ekki þola hveiti í mataræði þeirra.
Xantham Gum
Sumir uppgötva að þegar þeir eru að fylgja glútenfríum mataræði, upplifa þau ennþá einkenni um mataróhóf, þrátt fyrir að hafa áhyggjur af matvælum sínum. Það virðist sem oft glútenfrjálsar vörur treysta á Xantham gúmmí sem innihaldsefni sem nota skal sem þykknunarefni. Margir finna að þeir eru með ofnæmi fyrir þessu efni, eða bakterían sem það er vaxið á.
Ger
Sumir lenda í að vera greind með ofnæmi fyrir ger, upplifa einkenni bólgu í kviðarholi, liðverkir, öndunarerfiðleikar og svimi. Þar sem ger er form sveppamála, hafa margir með gæsógleði einnig ofnæmi fyrir umhverfismótum og sveppum.
Zits
Allar ofnæmi fyrir matvælum getur valdið unglingabólur , þar sem ofnæmi byrjar venjulega innan í líkamanum og fer út. Matur ofnæmi veldur eitruðum viðbrögðum sem blása í húðina þegar líkaminn reynir að losna við eiturefnið. Því hærra sem unglingabólur, því líklegra að ofnæmi fyrir mati taki þátt.
Orð frá
Þú þarft að skilja mataróhóf þitt til að vera öruggur. Allir sem eru með ofnæmi fyrir mat, frá litlum börnum til fullorðinna, verða að fræðast um hvað ofnæmi þýðir, vita hvernig á að greina viðbrögð og læra hvernig á að meðhöndla þau. Eins og börnin verða eldri er mikilvægt að endurmennta þau á mismunandi tímabilum eins og þeir vaxa sjálfstæðari og þurfa að stjórna því sjálfum.
Að lokum, finnst þér aldrei heimskulegt að spyrja eins marga spurninga og þú getur áður en þú borðar neitt. Ekki gera ráð fyrir að eitthvað sé öruggt ef þú hefur aldrei áður fengið það. Ef þú ert ekki viss um að svarið sem þú fékkst er ekki rétt skaltu ekki vera hræddur við að kanna hvort matið sé örugg fyrir þig að borða.
> Heimild:
> Matvælaöryggisrannsóknir og menntun. Staðreyndir um algengar spurningar.