Þolandi sterkja er hluti af mataræði okkar sem hefur fengið smá athygli í rannsóknarheiminum vegna möguleika þess að auka heilbrigði. Við skulum skoða hvaða ónæmir sterkju er, hvaða hlutverk það getur spilað í heilsu okkar og hvort þau eru vinur eða óvinur við mann sem hefur IBS .
Hvað er þola sterkju?
Þolir sterkja "standast" meltingu og frásog í maga og smáþörmum.
Þetta þýðir að það kemur í þörmum í ósnortnu ástandi. Í þörmum er það þannig tiltækt fyrir gerjun hjá þörmum bakteríum .
Heilbrigðishagur af þola sterkju
Ein helsta ástæðan fyrir því að ónæmt sterkju er að ná athygli er vegna hugsanlegrar ávinnings þess við að takast á við núverandi offitu / sykursýki / hjartasjúkdómakreppu. Þar sem ónæmt sterkju er ekki sundrað, veldur neysla þess ekki blóðsykurs eða insúlínmagns. Þetta setur það í skörpum mótsögn við mörg af hár kolvetnum matvæli sem eru stór hluti af Standard American Diet.
Önnur ástæða fyrir því að ónæmur sterkja er talin hafa hugsanlega heilsueflandi eiginleika hefur til að gera með það sem gerist þegar það nær í þörmum. Í þörmum er þroskaður sterkja gerður af þörmum bakteríum. Ein afleiðing þessarar gerðar er losun skammtkeðju fitusýra (SCFA), einkum einn sem kallast bútýrat.
SCFA, og sérstaklega bútýrat, er talið gegna mikilvægu hlutverki í heilsu ristillanna, hvað varðar krabbameinsvarnir og lækkun bólgu.
Síðasta, ónæmur sterkju er talið vera að spila fyrirbyggja hlutverk í skilmálar af því að auka fjölda hjálparhúðarbakteríur.
Í ljósi þessa eru vísindamenn farin að finna vísbendingar um að ónæmt sterkja getur haft gagnlegt hlutverk í eftirfarandi:
- Hjarta-og æðasjúkdómar
- Ristilkrabbamein
- Hægðatregða
- Sykursýki
- Niðurgangur (langvarandi)
- Bólgusjúkdómur
- Diverticulitis
- Efnaskiptaheilkenni
- Offita
- Beinþynning
- Þyngdarstjórnun
Matvæli sem innihalda ónæmir sterkju
Eins og þú munt sjá, matvæli sem innihalda ónæmir sterkju eru þau sem þú getur venjulega lýst sem "sterkju":
- Bananar, (unripe)
- Baunir
- Linsubaunir
- Plantains
- Kartöflur, (hrár)
- Fræ
- Heilkorn
Fyrir suma matvæli fer ónæmir sterkjuinnihald upp þegar mataræði er soðið og síðan kælt, svo sem hrísgrjón og kartöflur.
Ónæmir sterkju og FODMAPs
Fyrir þá sem eru frægir í lágmark-FODMAP mataræði , þú veist að FODMAPs eru gerjanleg kolvetni. Þetta bendir á spurningunni - hvað er sambandið milli ónæmra sterkju og FODMAPs?
Vísindin eru flókin en ég held að það sé óhætt að segja að FODMAPs séu ákveðnar tegundir kolvetna sem eru frábrugðnar ónæmum sterkju, þótt bæði geta verið til staðar í sömu matvælum. Þolir sterkja, sem við höfum þegar rætt um, er gerjanlegur, en gas framleiðsla er mun minni en FODMAPs. FODMAP vísindamenn benda reyndar á að fólk á lág-FODMAP mataræði gerir það að benda á að taka í ónæmt sterkju fyrir jákvæða eiginleika hennar fyrir bakteríur í meltingarvegi. Þessi tilmæli koma frá áhyggjunni að ekki sé vitað hvað langvarandi áhrif FODMAP takmörkunin eru á bakteríujöfnuð í meltingarvegi.
Þola sterkju og IBS
Það virðist ekki vera nein bein rannsókn á tengslinni milli ónæmra sterkju og IBS. Hins vegar, miðað við möguleika þess að auka jákvæða jafnvægi í þörmum bakteríum og til að draga úr bólgu virðist það vera ónæmt sterkja sem hefur lofað að vera hjálp. Þegar þú telur að í tengslum við heildarhagfræðilegan ávinning af ónæmum sterkju, gætirðu viljað reyna að auka inntöku þína. Hins vegar, vegna þess að það er gerjanlegt efni, getur þú verið öruggasta að reyna að bæta við þola sterkju í mataræði hægt til að tryggja að líkaminn þoli það án þess að auka einkenni þínar.
Heimildir:
Birt, D., et.al. "Ónæmir sterkju: Lofa fyrir að bæta mannlegt heilsu" Framfarir í næringu 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Sönnunargreining á mataræðisstjórn á virkum meltingarfærum: FODMAP nálgunin" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Heilbrigðiseiginleikar þola sterkju" Næringarskýrsla 2005 30: 27-54.