Undanfarin ár hafa vísindamenn vakið þá staðreynd að þegar börnin borða of mikið sykur getur það valdið miklu meiri skaða en bara holrúm . Við vitum nú að umfram sykursæði er tengd háþrýstingi , blóðfitu , sykursýki , offitu og aukin hætta á hjarta- og æðasjúkdómum .
Þó að vandamál sem stafa af sykursýki hafa áhrif á alla, eiga þau sérstaklega við hjá börnum.
Mörg matvæli sem markaðssett eru fyrir börn virðist vera hlaðinn með viðbættum sykrum og meðaltal daglegrar neyslu sykurs er ótrúlega mikil hjá börnum. Það er nú talið að sykur neysla sé leiðandi orsök offitu hjá börnum og er líklega að hluta til ábyrgur fyrir skelfilegum sykursýki af tegund 2 sem við erum að sjá í dag hjá unglingum og ungu fólki. (Ekki löngu síðan gerð sykursýki af tegund 2 næstum aldrei séð fyrir miðaldri.)
Miðað við aukna tíðni áhættuþátta í hjarta og unglingum hjá unglingum og unglingum, eru sérfræðingar viðvörun um að við séum í fararbroddi með ótímabæra hjartasjúkdóma mjög fljótlega. Bætt við sykur í mataræði barna eru án efa að spila stórt hlutverk hér.
Tilmæli American Heart Association
Í ágúst 2016 birti sérfræðingarnefnd, sem var útnefndur af American Heart Association (AHA), vísindaleg yfirlýsingu sem ber yfirskriftina "Auka sykur og hjarta- og æðasjúkdóma í börnum." Spjaldið skoðað alla viðeigandi vísindalegar upplýsingar um áhrif viðbætts sykurs hjá börnum og gert Ráðleggingar um hversu mikið viðbættan sykur er hægt að neyta af börnum án þess að auka verulega áhættu á hjarta og æðum.
Niðurstöður þeirra ættu að vera til skammar fyrir marga foreldra.
AHA vísindanefndin mælir engar viðbættir sykur yfirleitt fyrir börn undir tveggja ára aldri. Fyrir börn sem eru tveir eða eldri, ætti að bæta við sykri við minna en 25 g á dag (um sex teskeiðar eða 100 hitaeiningar á dag). Þessar ráðlagðar stig eru minna en þriðjungur að meðaltali neysla viðbættra sykurs sem neytt er af börnum í dag.
Í ljósi þess að mataræði sem foreldrar í vestrænum samfélögum veita almenningi fyrir börn sín, munu þessar tilmæli taka nokkrar breytingar. Við skulum líta á hvað AHA þýðir með "viðbættum sykrum", af hverju AHA spjaldið komst að þeirri niðurstöðu að viðbætt sykur séu slæmt fyrir börnin og hvers konar matvæli við ættum að forðast að veita börnunum okkar heilbrigt mataræði.
Það sem þú ættir að vita um sykur
Tegundir sykurs. "Sykur" er hugtakið sem notað er til að gefa til kynna ýmsar tegundir af sætum, stuttkeðjuðum kolvetnum. Einföld sykur, eða einsykrur, innihalda glúkósa (einnig kallað dextrósa), frúktósa og galaktósa. Í náttúrulegum sykrum, sem kallast disaccharides, eru tvö einföld sykur paruð saman. Borðsykur (frá sykurrör eða rósykri) er diskarkaríð súkrósi, sem samanstendur af glúkósa og frúktósa sem er parað saman. Laktósa (finnast í mjólk) er glúkósa auk galaktósa.
Frá því á áttunda áratugnum hefur mikilsfrúktósa sýróp í stórum dráttum verið að öðru leyti beitt öðrum sykursýnum sem notuð eru í unnum matvælum vegna þess að það er ódýrt að framleiða. Mjög sterkur frúktósi kornsíróp er maís sterkja sem hefur verið unnin til að breyta sumum glúkósa hennar til frúktósa. Frúktósi er sætasta einsykrari, svo er metið í matvinnslu. Þó að margir hafi haldið því fram að hársykur sítrósósi sé verri heilsu en aðrar tegundir af viðbættum sykri, þá er ekki vitað um vísbendingar um að þetta sé raunin.
Bæði hársykrósósíróp og borðsykur innihalda bæði glúkósa og frúktósa og nóg af hverju.
Bætt sykur eru skilgreind sem allar gerðir af sykri sem innihaldsefni í unnum og tilbúnum matvælum og sykur bætt við matvæli við borðið.
Náttúrulegar sykur eru sykurnar sem eiga sér stað náttúrulega sem náttúruleg innihaldsefni matvæla, svo sem sykur sem finnast í ávöxtum, grænmeti og mjólkurafurðum. Þegar við borðum náttúrulega sykur, fáum við líka mörg næringarefni sem eru nauðsynleg fyrir líf. Auka sykur, hins vegar, eru einfaldlega viðbótar kaloríur (eða "tómir" hitaeiningar), sem geta gert mat meira bragðgóður en gefur enga viðbótar næringarefni.
Náttúrulegar sykur eru neytt sem hluti af venjulegu heilbrigðu mataræði; Bæta sykri er alveg óþarfa frá næringarlegu sjónarmiði. AHA vísindaleg yfirlýsing fjallar því aðeins til viðbótar sykri.
Hvað gerist þegar við borðum sykur?
Dísakkaríð eru brotin niður í meltingarvegi í einsykrari hluti þeirra - almennt að glúkósa og frúktósi. Eftir frásog er glúkósa og frúktósa fært í lifur með gáttatengslunni. Glúkósa í gáttarrásinni örvar insúlínseytingu, sem veldur því að glúkósa sé tekið upp af vöðva og fituvef og eykur fitusýruframleiðslu í fitufrumum. Hins vegar örvar frúktósi ekki insúlín seytingu í sama mæli. Í staðinn veldur frúktósa í lifur framleiðslu á mettaðri fitusýrum .
Sumir vísindamenn hafa sagt að þegar of mikið glúkósa neysla veldur of feitum, veldur umfram áfengisneysla meiri hættu á æðakölkun . En á þessum tímapunkti er verulegur munur á því hvað það þýðir að neyta glúkósa vs frúktósa að mestu leyti vangaveltur. Enn fremur, frá eingöngu hagnýtu sjónarhóli, þegar við borðum dæmigerð vestrænt mataræði með mikið af viðbættum sykri, fáum við nóg af báðum þessum einsykrurum.
Hver eru áhrif auka sykurs hjá börnum?
Auka sykur í mataræði hafa óvart fjölda aukaverkana, sérstaklega hjá börnum. Þessir fela í sér:
- Offita. Aukin neysla viðbætts sykurs hefur verið mjög tengd offitu hjá börnum á öllum aldri. Snemma neysla viðbættra sykurs (áður en tveggja ára) virðist vera sérstaklega slæmt, og mælir eindregið með offitu um sex ára aldur.
- Hár blóðþrýstingur . Faraldsfræðilegar rannsóknir benda eindregið til þess að notkun aukinnar sykurs sé tengd háþrýsting hjá unglingum. Klínískar rannsóknir hafa sýnt að einkum er mikil inntaka frúktósa tengd aukinni blóðþrýsting hjá börnum og ungum fullorðnum.
- Blóðfituveiki. Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að börn sem borða mikið af viðbættum sykrum hafa tilhneigingu til að hækka þríglýseríðmagn og lækka HDL kólesterólmagn ("gott" kólesteról). Til athugunar er þetta sama mynstur óeðlilegra fituefna sem er áberandi í sykursýki . Enn fremur er það mynstur sem venjulega fylgir litlum, þéttum LDL kólesterólögnum . Þetta "eitrað" mynstur blóðfituhækkunar hefur verið mjög tengt aukinni hættu á æðakölkun.
- Sykursýki og sykursýki af tegund 2 Það er víða talið af sérfræðingum að umfram sykursnotkun hjá börnum geti aukið hættu á sykursýki og sykursýki af tegund 2, eins fljótt og unglingsár. Athugunarrannsóknir hafa sýnt að hjá börnum sem eru of þungir, eru neyslu sykursýki tengd insúlínviðnámi (undirliggjandi orsök sykursýki og sykursýki af tegund 2).
Mjög mikið af vísbendingum bendir til þess að þessi neikvæð áhrif frá viðbættum sykrum séu "skammtaháð". Það er því hærra hlutfall daglegs kaloría barns sem kemur frá viðbættum sykri, því meiri áhættu á hjarta og æðakerfi.
Hvaða matvæli ætti að forðast?
AHA vísindanefndin gerir það ljóst að í dæmigerðu, nútíma vestrænu mataræði er mikilvægasti uppspretta viðbættra sykurs hjá börnum "sykursósuðum drykkjum" eða SSB. SSBs innihalda gos, ávaxtabragðdrykki, sportdrykkir og orkudrykkir. Þegar þessar drykkjarvörur eru greindar af næringarfræðingum, finnst þeim einungis að innihalda vatn og sykur - og örlítið smattering annarra efna sem veita bragðefni og lit.
SSB er frumgerðin "tóm hitaeiningar" og vegna þess að þessi hitaeiningar eru framleidd með frekar mikið magn af glúkósa og frúktósa, fela þau í sér allar aukaverkanirnar sem við höfum nýlega séð. Verra er að það er vísbending um að þegar viðbætt sykur koma frá drykkjum í staðinn fyrir fastan mat, þá er minna lyst á matarlyst, þannig að jafnvel meira tómir hitaeiningar eru neyttar.
Margir börn fá ótrúlega hlutfall af daglegum kaloríuminntöku þeirra frá SSB. Ef sérfræðinganefnd AHA leggur áherslu á ekkert annað leggur það áherslu á að foreldrar þurfi að draga verulega úr, og helst útrýma, SSB frá mataræði barna sinna.
Til viðbótar við SSB-lyfja ætti að forðast að unnar matvæli þar sem "sykur" eða (mun líklegra) hár-frúktósa kornsíróp er áberandi á markaðsmerkjunum. Nammi, gúmmí, kökur, smákökur, margar morgunkorn, brauð og muffins falla oft í þennan flokk.
Yfirlit
Bætt við sykur, áberandi hluti af mataræði dæmigerðs barnsins í dag, bætir ekki við neinu gildi fyrir næringu barna okkar, en getur haft mikil áhrif á hættu þeirra á því að hafa fyrirfram hjartaáfall og heilablóðfall.
Eins og foreldrar, það er okkar hrifinn von að þegar við erum gömul og slæmt, munum 40 okkar börnin veita okkur nokkrar hugarfar sem mun gera fötlun öldrunar betur. Við munum örugglega ekki ætla að finna hið gagnstæða - að við munum vera beðin um að sjá um 40 börn okkar eftir að þau eru varanlega óvirk með ótímabærum hjarta- og æðasjúkdómum. Ef við viljum forðast þetta óþægilega útkomu þurfum við að kenna börnum okkar góða matarvenjur núna.
Til að hjálpa börnunum að forðast offitu, háþrýsting, fitusjúkdóm, sykursýki og ótímabæra hjarta- og æðasjúkdóma, þurfum við að tryggja að þau fjarlægi flestar viðbætt sykur úr mataræði þeirra, einkum sykursósuðum drykkjum. Besta leiðin til að ná þessu væri að taka á sig lífsstíl fjölskyldunnar og gera nauðsynlegar breytingar til að hámarka hjarta- og æðasjúkdóm allra, þar með talin hjartavarnt mataræði fyrir alla fjölskylduna.
> Heimild:
> Vos MB, Kaar JL, velska JA, o.fl. Bætt við sykur og hjarta- og æðasjúkdóma í börnum-vísindalegu yfirlýsingu frá American Heart Association. Hringrás 2016; Vol 134, útgáfu 8. Birt á netinu á: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (25. ágúst 2016).