Sveppir eru litlar eða stórar sveppir sem hafa sérstaka frjóvgunareiningar og vaxa yfir eða undir jörðu. Sætir sveppir verða sífellt hluti af heilbrigt mataræði og þú hefur líklega séð nokkrar afbrigði af þessum í matvöruversluninni eða á matseðlinum í uppáhalds veitingastöðum þínum. Þrátt fyrir að þau séu að mestu notuð í matreiðslu, hafa sumir sveppir verið notaðir í grísku og kínversku hefðbundinni læknisfræði til að meðhöndla ákveðnar læknisfræðilegar aðstæður, svo sem bólgu, þreytu eða sýkingu.
Vegna hugsanlegra heilsufarslegra þátta eru sveppir oft merktar sem "hagnýtur matur". Það hafa einnig verið handfylli rannsókna sem hafa litið til notkunar tiltekinna tegunda af sveppum við sykursýki við meðferð hjarta- og æðasjúkdóma - þar með talið há kólesteról og þríglýseríð - og niðurstöðurnar eru svo langt að sjá efnilegur.
Hvernig gera sveppir stafla upp?
Því miður hafa flestar rannsóknirnar, sem notaðar voru til að kanna notkun sveppum við lækkun á háu kólesteróli eða þríglýseríðum, verið gerðar á dýrum, svo sem rottum, kanínum og músum. Flestar þessar rannsóknir skoðuðu aðeins shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) eða ostrur sveppir ( Pleurotus ostreatus ) - sumir af þeim vinsælustu sveppum sem finnast í matvöruverslunum og veitingastöðum. Þessar dýr voru fed prósentu af þurrkuðu sveppum í mataræði þeirra á einum til tveimur mánuðum. Í sumum þessara rannsókna virtist það:
- Samtals kólesterólmagn var minnkað á milli 10 prósent og 65 prósent.
- Þéttni triglyceríða var lækkað um allt að 70 prósent.
- LDL kólesterólmagn var lækkað á bilinu 5 til 54 prósent.
- HDL kólesterólgildi virtist ekki hafa áhrif á flestar rannsóknir.
Það er mikilvægt að hafa í huga að aðeins nokkrar rannsóknir horfðu á HDL, LDL og þríglýseríð, en flestar rannsóknir horfðu á áhrif sveppum á heildar kólesterólmagn.
Niðurstöður rannsókna á einstökum sveppasýkingum virtust vera skammtaháð, sem þýðir að meiri magn sveppum sem neytt er myndi leiða til stærsta lækkunar á fitu. Að auki var minnst á minnkað fitu í dýrum sem neyttu einnig mataræði sem var hátt í fitu eða kólesteróli.
Það eru mjög fáir mannlegar rannsóknir sem skoða áhrif sveppum á kólesteról og þríglýseríð. Þessar rannsóknir eru litlar og stangast á:
- Í einum rannsókn tóku fimm manns í 10 til 15 grömm af þurrkuðu ostrusúdíðum daglega yfir einn mánuð. Þetta leiddi til meðaltals lækkunar á heildar kólesterólgildum um allt að 30 prósent.
- Í annarri litlu rannsókn neyttu 20 HIV-jákvæðir einstaklingar með mikið fituefnismat af völdum andretróveirumeðferðar 15 grömm af frostþurrkuðum ostrur sveppum daglega í tvo mánuði. Í lok rannsóknarinnar var engin marktæk áhrif á kólesterólgildi - þó lækkaði þríglýseríð í meðaltali um tæplega 19 prósent.
Hjartavandi innihaldsefni í sveppum
Það virðist vera nokkur innihaldsefni sem finnast í sveppum sem geta stuðlað að blóðfitulækkandi áhrifum þeirra:
- Beta-glúkan , mynd af leysanlegum trefjum , finnast í ýmsum styrkum í sveppum. Talið er að beta-glúkan getur truflað frásog kólesteróls í blóðrásina.
- Eritadenín er talið lækka fituefnið með því að breyta því hvernig tiltekin fituefni eru gerð í lifur.
- Mevinolin, annað innihaldsefni sem finnast í sumum sveppum, virkar með því að hindra HMG CoA redúktasa, lykilensím sem notað er til að gera kólesteról í líkamanum.
Þessi kólesteróllækkandi efni eru mismunandi í magni á milli mismunandi svampa tegundum og eru þær nú rannsökuð sem hugsanlegar meðferðir til að koma í veg fyrir hjartasjúkdóm.
Ætti ég að bæta sveppum við mataræði mína?
Þrátt fyrir að sumar rannsóknir benda til þess að sveppir geta haft jákvæða eiginleika sem geta hjálpað til við að lækka kólesteról og þríglýseríð, þurfa fleiri rannsóknir til að rannsaka þetta frekar.
Þrátt fyrir takmörkuðu rannsóknirnar eru sveppir háir í trefjum og próteinum og lítið í hreinsað kolvetnum og mettaðri fitu - sem gerir þeim góða mat til að innihalda í hjartavandalegu mataræði þínu.
Ef þú ert að leita að hugmyndum um hvernig á að fella sveppir í kólesterólhækkandi mataræði, þá eru margar leiðir til að bæta þeim við fyrirrétti .
Þrátt fyrir hugsanlega heilsufar þeirra geta sumir sveppir innihaldið eiturefni sem geta verið skaðleg. Til að vera öruggur ættirðu ekki að neyta sveppa sem finnast í náttúrunni nema þú sért alveg viss um að þau séu ætur sveppir. Afbrigði af ætum sveppum finnast í matvöruversluninni þinni eða veitingastöðum.
Heimildir:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, o.fl. Ofnæmisblóðsykurslækkandi áhrif sveppasýkis hjá HIV-sýktum einstaklingum sem taka andretróveirumeðferð. BMC Compl Alt Með 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Matarbólur: Hlutverk í forvarnir gegn hjarta- og æðasjúkdómum. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glúkan í meiri sveppum og heilsufarstarfsemi þeirra. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Sætisveppir: bæta heilsu og stuðla að lífsgæði. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes stuðlar að fóðrun í rottum með kólesterólhækkun. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, o.fl. Hýslipidemic áhrif mataræði Lentinus edodes á plasma, feces og lifrarvef í ristum kólesterólhækkana. Mycology 2011; 39: 96-102.