Kanill er lítið tré sem vex á Indlandi, Srí Lanka, Indónesíu, Brasilíu, Víetnam og Egyptalandi.
Það er eitt af elstu þekktu kryddi. Til að undirbúa það er gelta af kanilatréinu þurrkað og rúllað í kanilpinnar, einnig kallað quills. Kanill er einnig hægt að þurrka og jörð í duft.
Einkennandi bragð og ilmur af kanil kemur úr efnasambandi í ilmkjarnaolíunni af gelta sem kallast cinnamonaldehyde.
Þó að það eru fjórar helstu afbrigði af kanil, Ceylon kanill og Cassia kanill eru vinsælustu.
Ceylon kanill er stundum kallaður sannur kanill. Það er dýrari og hefur góða smekk. The quills eru mjúkari og geta hæglega jörð í kaffi kvörn. Ceylon kanill er seld í sérverslunum.
Flest kanill seld í matvöruverslunum í Norður Ameríku kemur frá ódýrari fjölbreytni, Cassia kanill. Það er myrkri litur og quills eru erfiðara. Ólíkt Ceylon kanill, það er ekki auðvelt að jörð í duft með kaffi kvörn.
Notar fyrir kanil
Auk þess að nota það í matreiðslu er kannski einnig talið hafa heilsufar. The náttúrulega sætur bragð getur hjálpað sumum að draga úr sykursýkingu þeirra.
Í hefðbundnum kínverskum læknisfræði er Cassia kanill notað til kulda, vindgangur, ógleði, niðurgangur og sársaukafullar tíðir. Það er einnig talið að bæta orku, orku, og blóðrás og vera sérstaklega gagnlegt fyrir fólk sem hefur tilhneigingu til að verða heitt í efri hluta líkamans en hafa kalda fætur.
Í Ayurveda er kanill notuð til að lækna sykursýki , meltingartruflanir og kvef og það er oft mælt með því að fólk með Kapha Ayurvedic tegundina.
Það er algengt efni í Chai te, og það er talið bæta meltinguna á ávöxtum, mjólk og öðrum mjólkurafurðum.
Rannsóknir á kanill fyrir heilsu
Nýlegar rannsóknir hafa leitt í ljós að kanill getur haft jákvæð áhrif á blóðsykur .
Eitt af fyrstu mönnum rannsóknum var gefin út árið 2003 í læknisskýrslu sem heitir Diabetes Care . Tuttugu og tveir með sykursýki af tegund 2 tóku 1, 3 eða 6 grömm af kanil í formi pilla á dag, sem nemur u.þ.b. fjórðungi teskeið í 1 teskeið af kanil.
Eftir 40 daga minnkaði öll 3 magn af kanilum fasta blóðsykur um 18 til 29 prósent, þríglýseríð með 23 til 30 prósent, LDL kólesteról með 7 til 27 prósent og heildar kólesteról um 12 til 26 prósent.
Forkeppni rannsóknir á rannsóknum og dýrarannsóknum hafa leitt í ljós að kanill getur haft sýklalyf og sveppaeyðandi eiginleika. Það er virk gegn Candida albicans , sveppurinn sem veldur ger sýkingum og þrýstingi, og Helicobacter pylori , bakteríurnar sem bera ábyrgð á magasári.
Öryggi kanill
Fólk sem tekur sykursýkislyf eða lyf sem hefur áhrif á blóðsykur eða insúlínmagn ætti ekki að taka meðferðarskammt af kanil nema þau séu undir eftirliti læknis. Ef þau eru tekin saman getur verið að þau hafi aukefni og valdið því að blóðsykursgildi sé of lágt.
Einnig skal fólk sem hefur verið ávísað lyfi til að stjórna blóðsykri þeirra ekki draga úr eða hætta skammtinum og taka kanil í staðinn, sérstaklega án þess að tala við lækni.
Ómeðhöndlað sykursýki getur leitt til alvarlegra fylgikvilla, svo sem hjartasjúkdóma, heilablóðfall, nýrnasjúkdóm og taugaskemmdir.
Cassia kanill, hvers konar kanill sem venjulega er að finna í matvöruverslunum og í viðbótareyðublað inniheldur náttúrulega mikið magn af efnasambandi sem kallast kúmarín. Kúmarín er einnig að finna í öðrum plöntum eins og sellerí, kamille, sælgæti og steinselju.
Við mikla magni getur kúmarín skemmt lifur. Kúmarín getur einnig haft blóðþynningaráhrif, þannig að ekki er hægt að taka cassia kanilluppbót með lyfjameðferð gegn storknun, svo sem Warfarin eða hjá sjúklingum með blæðingartruflanir.
Kanill er einnig að finna í óblandaðri olíuformi sem kemur frá kanil gelta. Sumar þessara vara eru ekki ætlaðir til neyslu en í staðinn eru þau notuð til ilmkjarnaolíur aromatherapy . Olían er einnig mjög öflug og ofskömmtun getur dregið úr miðtaugakerfi. Fólk ætti ekki að taka olíu til að meðhöndla ástand nema undir nánu eftirliti með hæfu heilbrigðisstarfsmanni.
Þungaðar konur ættu að forðast of mikið magn af kanil og ætti ekki að taka það sem viðbót.
Heimildir:
Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Kanill bætir glúkósa og fituefnum fólks með sykursýki af tegund 2. Sykursýki. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer K, Neddermann E. Sýklalyf áhrif cinnamomum Cassia og Cinnamomum Zeylanicum in vivo og í Vitro. Phytotherapy rannsóknir. 19,3 (2005): 203-206.