Einmettómetta fitusýrur (MUFA) hafa fengið orðspor sem einn af "góðu fitu-það er, fitu sem eru gagnleg heilsu. Þó að vísindalegar sannanir séu að mestu leyti áberandi, þá er hugmyndin um að MUFA sé mikilvægt fyrir heilsu, almenn heilsu og heilbrigði hjarta-og æðasjúkdóma.
Hvað eru einmetta fitusýrur?
MUFA er ein af tveimur tegundum ómettaðra fitusýra .
Ómettaðir fitusýrur hafa að minnsta kosti eitt tvöfalt bindiefni í fitusýru kolefniskeðjunni (öfugt við mettaðra fitusýra , sem ekki hafa tvöfalt bindiefni). Tvær tegundir ómettaðra fitusýra eru: MUFA, sem hefur eitt tvítengi í keðjunni; og fjölómettaðar fitusýrur (PUFA), sem hafa tvö eða fleiri tvíblöndur.
Bæði tegundir ómettaðra fitusýra eru talin gefa verulegan ávinning af heilsu, þó að vísindaleg gögn séu sterkari fyrir PUFA.
Hvað eru heilsufarslegir af MUFA?
Sönnunargögnin til að fela MUFA í hjartaheilbrigðu mataræði eru að mestu leyti áberandi. Til dæmis eru engar slembiröðuðar klínískar rannsóknir sem sýna að MUFA dregur úr tíðni kransæðasjúkdóms (CAD) .
Samt sem áður eru umtalsverðar vísbendingar verulegar.
MUFA hafa jákvæð áhrif á blóðfitu. Þeir draga úr LDL kólesterólgildum ("slæmt" kólesteról) og auka HDL kólesterólmagn ("gott" kólesteról).
Þeir lækka einnig blóðþéttni þríglýseríða . Svo að borða MUFA hefur tilhneigingu til að búa til almennar umbætur á heildarmynstri blóðfitu, sem ætti að vera nokkuð vingjarnlegt við hjarta- og æðakerfið.
Að auki eru vísbendingar um að MUFA geti komið í veg fyrir oxun LDL kólesteróls agna.
Oxaðan LDL virðist gegna mikilvægu hlutverki í myndun æðakölkandi plaques .
MUFA getur verið sérstaklega gagnlegt hjá fólki með sykursýki af tegund 2 eða efnaskiptaheilkenni . Hjá þessum sjúklingum hefur verið sýnt að draga úr PUFA í mataræði og skipta þeim með MUFA að draga úr insúlínviðnámi og bæta starfsemi æðarinnar.
Í nokkrum rannsóknum hefur skipting frá PUFA til MUFA einnig leitt til betri þyngdartaps og minnkað magafitu.
Vegna þess að allar þessar vísbendingar eru umdeildar og hafa ekki verið afritaðar í stórum slembuðum klínískum rannsóknum hafa mataræði sérfræðinga ekki náð samkomulagi um hversu mikið MUFA mælir með í mataræði okkar.
MUFA og Miðjarðarhafs mataræði
Kannski hefur aðaláhrif MUFA verið "ýtt" á undanförnum árum vegna árangursríkrar Miðjarðarhafs mataræði. MUFA (í formi ólífuolía) samanstendur af mikilvægum hluta Miðjarðarhafs mataræði og er helsti uppspretta fitu í þessu mataræði.
Í fjölmörgum klínískum rannsóknum er Miðjarðarhafsþættir mjög tengd við lækkun á heildardauði og einnig í dánartíðni vegna hjarta- og æðasjúkdóma og krabbameins (einkum ristilkrabbamein, krabbamein í blöðruhálskirtli og brjóstakrabbamein). Hjartaárásir og heilablæðingar virðast einnig minnka með mataræði Miðjarðarhafsins.
Að lokum virðist þetta mataræði tengast minni tíðni Parkinsonsveiki og Alzheimerssjúkdóms .
Miðjarðarhafið mataræði er hátt í ávöxtum, grænmeti, heilkorni, hnetum og belgjurtum og mikið af ólífuolíu. Miðlungs magn af alifuglum, fiski, osti og rauðvíni er einnig innifalinn. Það eina sem einkennist einkum á Miðjarðarhafs mataræði er hins vegar mikil neysla ólífuolía, það er MUFA. Að mati flestra mataræði sérfræðinga er sú staðreynd að það inniheldur mikið inntaka MUFA ein af þeim Helstu ástæður Miðjarðarhafs mataræði virðast vera svo heilbrigð.
Meðal MUFA í mataræði
Ólífuolía er aðal mataræði uppspretta MUFA.
Ólífuolía er fljótandi við stofuhita en snýr fljótt fast þegar það er sett í kæli. Hægt er að nota það sem eldunarolía ef hitinn er haldið við í meðallagi hita. Ólífuolía er oft sem dýfandi olía og getur oft verið skipt út fyrir smjör, þyngdaraflið eða sósur.
Til viðbótar við ólífuolía er MUFA að finna í avocados, flestum hnetum, canola og sólblómaolíu og hnetusmjör.
Heimildir:
Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. Áhrif Miðjarðarhafs-Style Mataræði á ónæmisbælingu og merki um æðabólga í efnaskiptasjúkdómum: Randomized trial. JAMA 2004; 292: 1440.
Ryan M, McInerney D, Owens D, et al. Sykursýki og mataræði Miðjarðarhafsins: A jákvæð áhrif olínsýru á insúlínviðkvæmni, blóðfrumukalsýruflæði og endothelóna-ósjálfráða þvagvirkni. QJM 2000; 93:85.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Einómettað fitusýrur og hætta á hjarta- og æðasjúkdómum: Yfirlit yfir vísbendingar sem fáanlegar eru úr kerfisbundnum umfjöllun og meta-greiningum. Næringarefni 2012; 4: 1989