Bestu gerjaðar matvæli
Gerjaðar matvæli hafa lengi verið hefta í mörgum hefðbundnum fæði, en njóta nú aukinnar vinsælda. Af hverju? Vegna þess að borða gerjuð matvæli gæti verið frábær leið til að auka heilsu meltingar og ónæmiskerfa. Gerjuð matvæli eru fyllt með probiotics og það er vaxandi vitund um kosti þessara "vingjarnlegra" baktería í því að viðhalda bestu heilsu.
Þeir kunna að hljóma of framandi fyrir þig, en ekki vera settur af stað. Hér munt þú læra meira um gerjaða matvæli og af hverju þeir ættu að verða venjulegur hluti af mataræði þínu.
Yfirlit
Gerjaðar matvæli eru matvæli sem hafa verið unnin á þann hátt að bakteríurnar sem finnast náttúrulega innan þeirra hefja gerjun. Gerjun, einnig þekkt sem laktó-gerjun, er efnafræðilegt ferli þar sem bakteríur og aðrar örverur brjóta niður sterkju og sykur í matvælunum, og gera þeim kleift að auðvelda meltingu og leiðir til vara sem er fyllt með hjálpsömum lífverum og ensímum . Þetta ferli gerjun er náttúrulegt rotvarnarefni, sem þýðir að gerjaðar matvæli geta varað í langan tíma.
Heilbrigðishagur
Gerjuð matvæli, vegna þess að þau eru full af heilbrigðum probiotics og ensímum, eru talin:
- Auka meltingu
- Jafnvægi í þörmum
- Hjálp til að berjast gegn örverum sem mynda sjúkdóma
- Framleiða næringarefni
- Uppörvun ónæmiskerfisins
Það eru nokkrir kostir við að neyta gerjuðra matvæla, í stað þess að taka líkamlega viðbót :
- Þú ert að fá probiotics á eðlilegan hátt .
- Þú ert tryggð að fá lifandi stofna.
- Þú færð meiri álag en þau sem eru einangruð á rannsóknarstofu.
- Þú færð ýmsar stofnar, þannig að líkurnar eru á því að þú veitir kerfið það sem það þarfnast.
- Gerjuð matvæli eru verulega á viðráðanlegu verði en mörg sýklalyf.
Hlutverk í að takast á meltingarfærum
Ef þú ert með langvarandi meltingartruflanir, þar á meðal IBS , trúa sumir að gerjaðar matvæli gætu verið góð kostur kostur: þeir auka meltingarferlinu og hafa jákvæð áhrif á þörmum, og draga þannig úr vandamálum meltingarvandamála. Þar að auki, vegna þess að sykurnar í gerjaða grænmetinu eða mjólkurafurðirnar eru nú þegar gerjaðar geta neysla þessara vara leitt til minni gas og uppblásna.
Ef þú fylgist með lágmarki FODMAPs mataræði , vilt þú skoða Monash University app eða vefsíðu til að læra um FODMAP innihald tiltekins gerjaðar matvæla.
Að lokum hefur verið litið á að borða gerjuð matvæli getur dregið úr hættu á smitandi þörmum í bakteríum (SIBO), ástand sem leiðir til einkenna IBS.
Hvernig eru matvæli gerjaðar?
Margir gerjaðar matvæli eru gerðar með því að bæta við ræktun rækta í bakteríum í mat. Þannig er jógúrt og kefir gert þegar menning er bætt við mjólk, en kombucha er gerður þegar menning er bætt við sættu te.
Gerjað grænmeti er búið til með því að rífa eða skera grænmetið í litla bita, sem síðan er pakkað í loftþéttan ílát með saltvatni.
Mælt matvæli
Bestu gerjaðar matvæli eru þær sem þú hefur gaman af! Það er mikið úrval til að velja úr:
Ræktuð mjólkurafurðir
Jafnvel þótt þú sért með laktósaóþol , getur þú hugsanlega notið ræktaðra mjólkurafurða þar sem bakteríur innan vörunnar hafa nú þegar brotið niður mjólkursykur.
- Ræktaður kjötmjólk
- Gerjað kotasæla
- Kefir
- Jógúrt
Non-Mjólkurafurðir
Þessar vörur eru góð kostur ef þú heldur að þú hafir næmi fyrir mjólkurafurðum:
- Kókos kefir
- Kókos jógúrt
- Soy kefir
- Soy jógúrt
Gerjaðar drykkjarvörur
Ath .: Sumir gerjaðar drykkjarvörur innihalda snefilefni áfengis. Lesið merki vandlega svo að þú veist hvað þú ert að drekka.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Gerjaðar grænmeti
Hér eru nokkur dæmi um vinsælar grænmeti til gerjunar. Smelltu á hvern tengil til að sjá hversu auðvelt það er að gera þitt eigið!
- Gerjaðar gulrætur
- Laktó-gerjaðar grænn baunir
- Súrkál (gerjað hvítkál)
- Gerjaðar radísur
- Natto (gerjaðar sojabaunir)
Kimchi
Kimchi er gerjað fat sem er mikilvægur hluti af hefðbundnum kóreska mataræði. Kimchi samanstendur af blöndu af ýmsum grænmeti og kryddum. Hvítkál er yfirleitt aðal innihaldsefnið, eins og nokkur fiskur. Hér eru nokkrar uppskriftir til að búa til kimchi:
- Heimabakað Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Hvernig á að fella inn í mataræði þitt
Þú getur valið að búa til eigin eða kaupa gerjuð mat úr verslunum sem sérhæfa sig í náttúrulegum matvælum. Gakktu úr skugga um að kaupa vörur sem eru hrár og ópasteurized, eins og pasteurization ferli drepur mjög bakteríur sem þú ert að leita!
Venjulega eru gerjaðar matvæli neyttar með máltíð sem krydd. Þegar þú bætir gerjuðum matvælum við mataræði skaltu byrja hægt að leyfa líkamanum að stilla þig. Engin þörf á að flýta - Geymt gerjað matvæli í kæli í sex til átta mánuði.
Heimildir:
Galland, L. & Barrie, S. "Dysbiosis in the darbiosis and the causes of disease" The Environmental Illness Resource Website Accessed 24. ágúst 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011.